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南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2020-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷水处理法


  呼吸量较为大的玉米、毛豆、莴苣等产品可以用此法处理。冰冷水处理法就是先将水槽盛满水(200升),再将果蔬浸泡在其中,使果蔬温度降7-8℃,冰冷水处理后,然后用毛巾吸去水分或是放进冷藏库。


  1.2 冷盐水处理法


  叶菜类可以用此法处理,其处理步骤如下:


  放在预冷槽处理,水量200升,水温8℃,将果蔬预冷以及洗净,时间为5分钟。


  放入冷盐水槽,水温0℃,盐浓度1%,时间5分钟。


  放入冷水槽中,水温0℃,洗去其所吸取的盐分。


  放入空间较大的干容器中并送进苏生库。


  果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长,以防止盐分所引起的伤害。


  1.3 直接冷藏法


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散热处理法


  木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中,经过长时间的运输,温度会急速上升,此时要尽速以降温处理,即打开纸箱,充分给予散热,再以常温保管。


  1.5 常温保管法


  南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏,只要放在常温、通风良好的地方即可。


  1.6 其他鲜度管理应注意事项尚有:


  进货果蔬要尽早降温。


  避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中,以免产生太大冲击,损伤果蔬,可先洒些水,使果蔬降温后再放入冰冷水中。


  叶菜类要直立保藏。


  有切口的蔬菜,切口应朝下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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