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南昌食材配送中心告诉您鸡蛋怎么吃营养较丰富

发布时间: 2020-07-23 15:33:21

资讯来源: 体育比赛下注

     南昌食材配送鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也是很丰富的,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量的元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。


   鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应是要讲究科学。据近期的调查有表明:在一些城市的职工当中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里要吃300~450个。他们认为:"鸡蛋有营养,多吃补身体。"其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。


   鸡蛋的吃法多种多样,就营养的吸取和消化率来讲,煮蛋为99.9%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。鸡蛋怎么煮有营养呢?来看看鸡蛋的营养吃法的排行榜,及其正确的做法。


   光知道哪种鸡蛋做法还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,会影响营养,甚至产生有害物质。


    一:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。


   南昌食材配送煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度较佳,也容易消化。而煮沸时间过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


    二:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。


   鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感滑嫩,营养含量也。


    三:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。


   煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。


    四:煎荷包蛋。加热的温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都会有损失。


   煎荷包蛋:是用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失它的营养,还有可能产生致癌物。只煎一面,蛋清的凝固即可。

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