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抚州南昌食材配送中心告诉您鸡蛋怎么吃营养较丰富

发布时间: 2019-07-23 15:33:21

资讯来源: 体育比赛下注

     南昌食材配送鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也是很丰富的,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量的元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。


   鸡蛋虽(sui)好,但在(zai)(zai)吃(chi)的数(shu)量上还应是要(yao)(yao)讲(jiang)究科学(xue)。据近期的调查有(you)表明(ming):在(zai)(zai)一(yi)些城市的职工当中,有(you)些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养(yang),要(yao)(yao)吃(chi)5~6个(ge)(ge)鸡蛋;有(you)的中、小学(xue)生每天早餐吃(chi)3个(ge)(ge)鸡蛋,午、晚餐也吃(chi)1~2个(ge)(ge)。在(zai)(zai)一(yi)些农村里,产妇每天要(yao)(yao)吃(chi)10~15个(ge)(ge),月子(zi)里要(yao)(yao)吃(chi)300~450个(ge)(ge)。他们(men)认为:"鸡蛋有(you)营养(yang),多吃(chi)补(bu)身(shen)体。"其实不(bu)然,吃(chi)得太多,反而会给(ji)身(shen)体带(dai)来一(yi)些不(bu)良(liang)影(ying)响(xiang)。


   鸡(ji)蛋(dan)的(de)吃(chi)(chi)法多种多样(yang),就营(ying)养的(de)吸取和(he)消化率来讲(jiang),煮蛋(dan)为99.9%,炒蛋(dan)为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水(shui)、牛奶冲蛋(dan)为92.5%,生吃(chi)(chi)为30%~50%。鸡(ji)蛋(dan)怎么煮有营(ying)养呢(ni)?来看看鸡(ji)蛋(dan)的(de)营(ying)养吃(chi)(chi)法的(de)排行榜(bang),及其正确的(de)做法。


   光知道(dao)哪种鸡蛋做法(fa)还(hai)不(bu)行,如果操(cao)作不(bu)对,不(bu)但会让(rang)口感变(bian)差,会影(ying)响营养,甚至产生(sheng)有(you)害物质。


    一:带壳水煮蛋。加热温度低(di),营(ying)养全(quan)面保(bao)留。


   南昌食材配送煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度较佳,也容易消化。而煮沸时间过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


    二:蒸蛋。加热温度较低,核黄(huang)素、叶黄(huang)素等水溶性维生素损失(shi)少。


   鸡蛋羹:不要(yao)在(zai)搅拌鸡蛋的时候放入(ru)油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也(ye)不要(yao)用力搅拌,略搅几下,搅均匀就上锅(guo)蒸。另(ling)外,蒸蛋羹时加入(ru)少许(xu)牛奶,能(neng)让(rang)其口感滑(hua)嫩,营养含量也(ye)。


    三:水煮(zhu)荷包蛋。加热温(wen)度较低,水溶性维生素有(you)少许损(sun)失(shi)。


   煮荷包蛋:水(shui)沸(fei)时(shi)打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味(wei)的荷包蛋中可以加(jia)(jia)入西(xi)红柿、青菜等,甜味(wei)的还可以加(jia)(jia)上酒酿、红枣、枸杞等配料。


    四:煎荷包蛋。加热的温度(du)高,维(wei)生素A、D、E、K等脂(zhi)溶(rong)性维(wei)生素和水溶(rong)性维(wei)生素都会有损失。


   煎(jian)荷包蛋:是用(yong)小(xiao)火,油(you)也要少。有的(de)人(ren)喜(xi)欢把蛋清(qing)煎(jian)得焦脆(cui),这样不但会损失它的(de)营养,还有可(ke)能产生(sheng)致癌物。只煎(jian)一面,蛋清(qing)的(de)凝(ning)固即可(ke)。

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