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抚州中国人的饮食特性:体育比赛下注南来北往各不同

发布时间: 2019-07-23 14:39:23

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      “南米北(bei)面(mian)、东酸西(xi)辣(la)、南甜北(bei)咸”这句话往往就(jiu)可以直接概括整(zheng)个(ge)中(zhong)国(guo)的饮食习惯,自古以来南北(bei)的温差以及学问(hua)的差异(yi)也就(jiu)导(dao)致了(le)许(xu)多(duo)的不同(tong),饮食上(shang)面(mian)就(jiu)可以看(kan)得出来。


中国人的饮(yin)食特(te)性


一:风味(wei)多样  由(you)于我国幅员辽阔,地大(da)(da)物(wu)博,各地气候、物(wu)产、风俗习惯都存在(zai)着差异(yi),长期以来,在(zai)饮食上(shang)也就(jiu)形成(cheng)了(le)许多风味(wei)。我国一直就(jiu)有‘南米北面(mian)’的说法,口味(wei)上(shang)有‘南甜北咸(xian)东酸西辣’之分,主(zhu)要是(shi)巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大(da)(da)风味(wei)。


二:四季(ji)有(you)别  一年四季(ji),按季(ji)节而吃,是中(zhong)国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季(ji)节变化来调(diao)味(wei)、配菜,冬天味(wei)醇浓厚,夏(xia)天清(qing)淡(dan)凉(liang)爽;冬天多(duo)炖焖煨,夏(xia)天多(duo)凉(liang)拌冷冻。


三:讲究美感(gan)  中国的(de)烹饪,不仅技术精,而且有(you)讲究菜(cai)(cai)肴美感(gan)的(de)传统,注(zhu)意食物(wu)的(de)色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)、器的(de)协(xie)调一致(zhi)。对菜(cai)(cai)肴美感(gan)的(de)表(biao)现是多(duo)方面(mian)的(de),无论(lun)是个红萝卜,还是一个白(bai)菜(cai)(cai)心,都可以雕出各种造型,独树(shu)一帜(zhi),达到色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)、美的(de)和(he)(he)谐(xie)统一,给人以精神和(he)(he)物(wu)质高度统一的(de)特别享受(shou)。


四:注重情(qing)趣  我国(guo)烹饪很(hen)早就(jiu)注重品(pin)味(wei)情(qing)趣,不仅对饭菜(cai)点心(xin)的(de)色、香、味(wei)有严格的(de)要求,而且对它(ta)们的(de)命(ming)名、品(pin)味(wei)的(de)方(fang)式、进餐时的(de)节奏、娱乐的(de)穿插等(deng)都(dou)有要求。中国(guo)菜(cai)肴的(de)名称(cheng)可以说出神入(ru)化(hua)、雅俗共赏。


菜(cai)(cai)肴(yao)名(ming)(ming)称既有(you)(you)根据(ju)(ju)主、辅、调料及烹调方法的(de)写实命(ming)名(ming)(ming),也有(you)(you)根据(ju)(ju)历史(shi)掌故、神话传说、名(ming)(ming)人食(shi)趣、菜(cai)(cai)肴(yao)形象来命(ming)名(ming)(ming)的(de),如‘全(quan)家(jia)福’、‘将军过(guo)桥’、‘狮子头’、‘叫化(hua)鸡’、‘龙凤(feng)呈祥(xiang)’、‘鸿门(men)宴’、‘东(dong)坡肉’……


五(wu):食(shi)医(yi)(yi)结合  我国(guo)的(de)(de)烹(peng)饪技术,与(yu)医(yi)(yi)疗有(you)密切的(de)(de)联系,在多年前有(you)‘医(yi)(yi)食(shi)同源’和‘药膳同功’的(de)(de)说法,利用(yong)(yong)食(shi)物原(yuan)料的(de)(de)药用(yong)(yong)价(jia)值,做(zuo)成各种美(mei)味佳肴,达到对(dui)某些病(bing)防治(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。

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