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赣州南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2019-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷水处理法


  呼吸(xi)(xi)量较为(wei)大的(de)玉米(mi)、毛豆、莴(wo)苣等产品(pin)可以用此法处理。冰冷水(shui)处理法就是先将水(shui)槽(cao)盛满水(shui)(200升),再将果(guo)蔬浸泡在其(qi)中(zhong),使果(guo)蔬温(wen)度降7-8℃,冰冷水(shui)处理后(hou),然后(hou)用毛巾吸(xi)(xi)去水(shui)分或(huo)是放进(jin)冷藏库。


  1.2 冷盐(yan)水处理法


  叶(ye)菜类可以用(yong)此(ci)法处理(li),其(qi)处理(li)步骤如下:


  放在预(yu)冷槽处理,水量200升,水温8℃,将果(guo)蔬预(yu)冷以(yi)及洗净(jing),时(shi)间(jian)为5分钟。


  放(fang)入(ru)冷盐水槽,水温0℃,盐浓度(du)1%,时(shi)间5分(fen)钟。


  放入冷水(shui)槽中,水(shui)温0℃,洗去其所吸(xi)收的盐分。


  放入(ru)空间较大的干容器中(zhong)并送进苏生库。


  果蔬放入冷盐水(shui)槽中的处理时间不(bu)要(yao)过长,以(yi)防止(zhi)盐分所引起的伤害。


  1.3 直接(jie)冷藏法


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散热处理法


  木瓜、芒果(guo)、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果(guo)可用此法(fa)处(chu)理(li)。此类商(shang)品在密闭(bi)纸箱(xiang)中,经过长时(shi)间的(de)运输,温(wen)度(du)会急速上升,此时(shi)要尽(jin)速以降温(wen)处(chu)理(li),即打开(kai)纸箱(xiang),充分(fen)给予散热,再以常温(wen)保(bao)管。


  1.5 常温保管法


  南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类(lei)商品(pin)可用此(ci)法处(chu)理。此(ci)类(lei)商品(pin)不须冷藏,只要放(fang)在常温(wen)、通(tong)风良(liang)好的地(di)方即可。


  1.6 其他鲜度(du)管理应注意(yi)事项尚(shang)有(you):


  进货果蔬(shu)要尽(jin)早降温。


  避免急剧的温度变(bian)化。温度太高的果(guo)蔬(shu)不(bu)要马(ma)上(shang)放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)冷水中(zhong),以(yi)免产生太大冲击,损伤果(guo)蔬(shu),可先洒些水,使(shi)果(guo)蔬(shu)降温后再放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)冷水中(zhong)。


  叶菜类要直立(li)保藏。


  有切口的蔬(shu)菜,切口应朝下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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