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赣州南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬(shu)菜(cai)该如何保鲜(xian)?


一、先选择新鲜、完(wan)整的(de)蔬菜(cai)购(gou)买


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二、根据温度保(bao)存蔬菜


不(bu)(bu)同(tong)(tong)蔬(shu)菜的(de)生长环(huan)境是不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de),那么保(bao)(bao)(bao)存的(de)时候也需要根(gen)据不(bu)(bu)同(tong)(tong)温(wen)度来保(bao)(bao)(bao)存蔬(shu)菜的(de),所以先要将不(bu)(bu)同(tong)(tong)蔬(shu)菜不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)保(bao)(bao)(bao)存温(wen)度弄清楚,才能妥善的(de)储放蔬(shu)菜。比(bi)如:


1、除(chu)夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热(re)带水果。


2、阴(yin)凉处(16℃)、冬季室温(wen):甘薯(shu)类如马铃薯(shu)、地瓜,带(dai)泥的(de)蔬(shu)菜如红萝卜,以及(ji)南瓜、洋葱等。


3、冰(bing)箱冷藏(zang)室(6℃):分切过(guo)的(de)蔬菜。


4、冰箱(xiang)蔬果保鲜(xian)室(4℃):除可置於阴(yin)凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季(ji)豆等。


三、醃渍剩余(yu)的蔬菜


早在(zai)三(san)前,中国人就利(li)用「醃菜(cai)」这种古老(lao)的蔬菜(cai)加(jia)工方法来(lai)保存吃不完的蔬菜(cai),延长蔬菜(cai)的食用期(qi)。经过醃渍(zi)的发酵(jiao)过程,不仅可避免浪费,还能创造(zao)出蔬菜(cai)的另一种滋味。


简易的(de)泡(pao)(pao)菜制作法(fa)为:将用(yong)剩的(de)蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干,浸入(ru)泡(pao)(pao)菜汁(zhi)(醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1)中(zhong)(zhong),放入(ru)容器密封后冷藏1天即(ji)可(ke)(ke)食用(yong),须在7~10天内吃完。也可(ke)(ke)以在泡(pao)(pao)菜汁(zhi)中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)月桂(gui)叶、红辣椒等香料(liao)增(zeng)添(tian)风味。泡(pao)(pao)菜汁(zhi)可(ke)(ke)重复使用(yong),若味道变淡,可(ke)(ke)再(zai)依(yi)上(shang)述比例添(tian)加(jia)至原泡(pao)(pao)菜汁(zhi)中(zhong)(zhong),煮沸(fei)后放凉(liang)冷藏即(ji)可(ke)(ke)再(zai)次使用(yong)。


四(si)、以蔬菜生长的姿势保存


蔬(shu)菜(cai)即使(shi)已从田里摘(zhai)下,仍是有(you)生(sheng)命的(de)(de)(de)。如果将(jiang)蔬(shu)菜(cai)横放(fang)(fang)(fang)或(huo)倒放(fang)(fang)(fang),都会(hui)加速老化荷尔(er)蒙增加,流失美(mei)味。因(yin)此(ci),为延长(zhang)(zhang)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)保存期(qi)限,须(xu)以蔬(shu)菜(cai)原本在田里的(de)(de)(de)生(sheng)长(zhang)(zhang)姿势(shi)存放(fang)(fang)(fang),越接(jie)近自然(ran)的(de)(de)(de)方式保存越能(neng)延长(zhang)(zhang)保存时间(jian)(jian)(jian)。像胡萝卜(bu)、芋(yu)头类的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai),以沾著(zhu)泥土(tu)的(de)(de)(de)状态保存为佳;芦(lu)笋(sun),蒜薹,这(zhei)些都要让(rang)它们站着,因(yin)为他们体内的(de)(de)(de)细胞还在生(sheng)长(zhang)(zhang),平放(fang)(fang)(fang)后(hou)会(hui)自然(ran)反(fan)应,向地球引(yin)力相反(fan)的(de)(de)(de)方向延伸,这(zhei)样(yang)你放(fang)(fang)(fang)一段时间(jian)(jian)(jian)后(hou)会(hui)发现中间(jian)(jian)(jian)变弯曲了(le),在生(sheng)长(zhang)(zhang)的(de)(de)(de)过程(cheng)种会(hui)消(xiao)耗大(da)量的(de)(de)(de)养分,因(yin)为已经(jing)没有(you)地方可以吸取(shou),所以只能(neng)消(xiao)耗自己的(de)(de)(de),菜(cai)就慢慢变的(de)(de)(de)不好吃,营养流失的(de)(de)(de)也比(bi)较严(yan)重。你可以将(jiang)喝完(wan)的(de)(de)(de)鲜奶纸(zhi)盒(he)洗干净,裁成适当(dang)的(de)(de)(de)高度存放(fang)(fang)(fang),或(huo)是利用(yong)蔬(shu)菜(cai)收(shou)纳盒(he)摆放(fang)(fang)(fang)。若冰箱空间(jian)(jian)(jian)不够,建议宁可少买一点(dian)。


五、冷东(dong)保鲜(xian)


冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)可将蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)维生素留住,将买回后的(de)(de)新(xin)鲜(xian)(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)立(li)即冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong),约可保存(cun)1个月(yue)的(de)(de)时间。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)主要的(de)(de)秘诀就是(shi)(shi)「真空保存(cun)」,冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库(ku)容易使食(shi)物(wu)干(gan)燥(zao),而且(qie)若没有密(mi)封好,使食(shi)物(wu)接触(chu)空气变(bian)容易氧化(hua),所(suo)以(yi)使用(yong)(yong)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)专用(yong)(yong)保鲜(xian)(xian)袋是(shi)(shi)较佳选择(ze),而且(qie)也可互(hu)相隔绝其他食(shi)物(wu)的(de)(de)气味。但是(shi)(shi)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有蔬(shu)菜(cai)(cai)都(dou)适合(he)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong),含水(shui)份高的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)如高丽菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)就不(bu)宜(yi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)。蔬(shu)菜(cai)(cai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)前都(dou)需(xu)要经过(guo)一(yi)些处(chu)理,叶菜(cai)(cai)类需(xu)用(yong)(yong)加了盐的(de)(de)滚水(shui)以(yi)煮(zhu)小火锅的(de)(de)方式(shi)涮约10~15秒(miao),有一(yi)点熟就可以(yi)了。将烫过(guo)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)浸过(guo)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)水(shui)后切成所(suo)需(xu)大小,用(yong)(yong)纸(zhi)巾擦干(gan)后平铺(pu)在(zai)金属盘子(zi)上,盖上保鲜(xian)(xian)膜,冰入(ru)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库(ku)中。等冰冻(dong)(dong)好之后,将蔬(shu)菜(cai)(cai)移至冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)专用(yong)(yong)保鲜(xian)(xian)袋,用(yong)(yong)吸管将空气抽出成真空状态,再放入(ru)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库(ku)中保存(cun)即可。


六、几种蔬菜(cai)的保(bao)存方法(fa)


1、防(fang)止萝卜糠心


萝卜萌芽、抽苔(tai)会消耗养分,导致萝卜糠心(xin)。可削去萝卜上端的菜盘,防止萌芽,保(bao)持营(ying)养,保(bao)护水分;若家庭需要存放少(shao)量萝卜,除按前法处(chu)理(li)后,还需将萝卜装入密封性(xing)好的塑(su)料袋中,扎紧袋口,置(zhi)于(yu)阴凉潮湿处(chu),温度(du)在(zai)0-5摄氏(shi)度(du)。


2、芹(qin)菜的保存


将新鲜(xian)(xian)、整齐(qi)的(de)芹菜(cai)捆好,用(yong)保(bao)鲜(xian)(xian)袋或保(bao)鲜(xian)(xian)膜将茎(jing)叶部分(fen)包严,然后(hou)将芹菜(cai)根部朝(chao)下竖(shu)直(zhi)放入清水盆中,一周内不黄不蔫。 将芹菜(cai)叶摘除,用(yong)清水洗(xi)净后(hou)切(qie)成(cheng)大段,整齐(qi)地放入饭(fan)盒或干净的(de)保(bao)鲜(xian)(xian)袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏(zang)室,随吃(chi)随取(qu)。


3、鲜姜的保存


鲜(xian)姜(jiang)(jiang)的(de)存放(fang):鲜(xian)姜(jiang)(jiang)不(bu)易(yi)保管,天暖(nuan)易(yi)干(gan)(gan)硬(ying)萎缩(suo),天冷又易(yi)冻坏腐烂。变质的(de)烂姜(jiang)(jiang)有霉,不(bu)能食用。 沙埋:应(ying)选择外皮无损伤,茎肥厚(hou)的(de)大块姜(jiang)(jiang),生有小(xiao)芽的(de)应(ying)掰掉,把(ba)姜(jiang)(jiang)埋入潮而(er)不(bu)湿的(de)细沙土(tu)或黄土(tu)中,冬(dong)季(ji)要防冻,可放(fang)在(zai)较暖(nuan)、干(gan)(gan)燥、通风处。可埋在(zai)花盆(pen)、脸(lian)盆(pen)中。 袋装(zhuang):如姜(jiang)(jiang)少,可装(zhuang)如纸袋或塑(su)料袋内,在(zai)11-14摄氏度的(de)环境下存放(fang)。 防干(gan)(gan)缩(suo):把(ba)姜(jiang)(jiang)用水洗(xi)净晾(liang)干(gan)(gan),放(fang)入盐罐中;或把(ba)姜(jiang)(jiang)去(qu)皮,放(fang)一点白酒或黄酒密封。


4、鲜蘑菇的保(bao)存


盐水浸泡:将(jiang)鲜(xian)蘑(mo)(mo)菇根部的(de)杂物除净(jing),放(fang)入(ru)(ru)1%的(de)盐水中浸泡10-15分钟,捞出后(hou)沥干水分,装入(ru)(ru)塑(su)料袋中,可保鲜(xian)3-5天(tian)。 清水浸泡:将(jiang)鲜(xian)蘑(mo)(mo)菇洗净(jing),放(fang)入(ru)(ru)容器中,倒入(ru)(ru)清水淹没蘑(mo)(mo)菇,如蘑(mo)(mo)菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放(fang),要注(zhu)意(yi)不要采用铁质容器,以(yi)免鲜(xian)蘑(mo)(mo)菇变黑。 如数(shu)量(liang)较(jiao)多,可将(jiang)鲜(xian)蘑(mo)(mo)晾晒一(yi)(yi)下,然(ran)后(hou)装入(ru)(ru)非铁质容器中,一(yi)(yi)层(ceng)鲜(xian)蘑(mo)(mo)菇洒一(yi)(yi)层(ceng)盐,此法可存放(fang)一(yi)(yi)年以(yi)上。


5、如何防止茄子变黑


茄(qie)子(zi)中的酸性物质很(hen)容易氧化变黑,切开后的茄(qie)子(zi)可(ke)放(fang)入清水中浸泡,待(dai)下锅(guo)前再取(qu)出。

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