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　　1、加(jia)工肉太(tai)多，增加(jia)癌(ai)症风险

　　烤(kao)肉(rou)(rou)是(shi)很多“肉(rou)(rou)食(shi)动物(wu)”们晚(wan)餐桌上的(de)主角。食(shi)堂(tang)蔬菜(cai)配(pei)送(song)晚(wan)餐食(shi)用过多烧烤(kao)、熏酱(jiang)的(de)肉(rou)(rou)类食(shi)物(wu)，如(ru)红肠、烤(kao)肉(rou)(rou)等，不(bu)仅营养欠佳，还会影(ying)响(xiang)(xiang)消化(hua)。在烧烤(kao)食(shi)物(wu)的(de)过程(cheng)中，会发(fa)生“美拉德反(fan)应”，气味虽香(xiang)，但影(ying)响(xiang)(xiang)了蛋(dan)白质(zhi)的(de)消化(hua)吸(xi)收。此外(wai)，晚(wan)餐肉(rou)(rou)食(shi)当道、蔬菜(cai)不(bu)足(zu)，运动量又减少，易引发(fa)肥(fei)胖。

　　因此，晚餐聚会应尽量远离(li)烤(kao)肉，高血压(ya)、冠(guan)心病患者和消化(hua)吸取功能(neng)减退(tui)的(de)老年人应注意。尽量用焖、煮、炖等少(shao)油(you)少(shao)盐的(de)方法。

　　2、不吃晚餐，胃喊饿，神经受(shou)累

　　“过午不(bu)食(shi)(shi)法”甚为流(liu)行(xing)，这样的(de)饮食(shi)(shi)习惯(guan)减的(de)不(bu)是肥，是你的(de)。胃(wei)内(nei)食(shi)(shi)物(wu)的(de)排空(kong)时间大(da)概在4~6小时之间，排空(kong)之后，胃(wei)会继续分泌(mi)胃(wei)酸(suan)，如果没有(you)食(shi)(shi)物(wu)中和，胃(wei)酸(suan)会长期侵蚀胃(wei)黏膜。多数女性(xing)晚餐不(bu)吃主食(shi)(shi)之后，并没有(you)增(zeng)加(jia)动物(wu)性(xing)食(shi)(shi)品(pin)和豆制品(pin)，或(huo)者(zhe)仅仅是增(zeng)加(jia)了(le)一点蔬菜(cai)、番茄、黄瓜之类低(di)碳水化合(he)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)，蛋(dan)白质摄(she)入量严重(zhong)下降(jiang)，同时还导致(zhi)多种维生素和矿物(wu)质缺(que)乏(fa)。此外，加(jia)班(ban)人群由于消耗能量大(da)，不(bu)吃晚饭会使神经(jing)一直保持兴奋，得不(bu)到正常(chang)休息，影(ying)响(xiang)另(ling)天工作和学习效率。

　　3、喝酒过(guo)量(liang)伤神(shen)经，损(sun)肝胃

　　高兴(xing)也(ye)好，痛(tong)苦也(ye)罢，邀上三五好友“豪饮”是很多人的(de)选择。专(zhuan)家表(biao)示，酒(jiu)精会使人体的(de)神经系(xi)统(tong)从兴(xing)奋到(dao)高度抑制，严重时还会破坏神经系(xi)统(tong)的(de)正常功能。啤酒(jiu)虽(sui)然浓度较(jiao)白(bai)(bai)酒(jiu)低，进入胃后，可使胃壁减少(shao)分泌前(qian)列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹(fu)胀(zhang)满。白(bai)(bai)酒(jiu)啤酒(jiu)一起喝可怕，会加速白(bai)(bai)酒(jiu)中的(de)酒(jiu)精在(zai)全(quan)身渗透(tou)，伤害肝(gan)、胃、肠、肾等器官，有人晚餐后大醉不醒，易在(zai)睡梦中出现意外。

　　因(yin)此，尽量(liang)不要饮酒(jiu)(jiu)，尤(you)其(qi)是睡前4到(dao)6小时内(nei)。如果酒(jiu)(jiu)局无法拒绝，喝酒(jiu)(jiu)前尽量(liang)先来杯(bei)温牛奶保护胃黏(nian)膜。需要注意的(de)(de)是，白酒(jiu)(jiu)和(he)啤酒(jiu)(jiu)千万别(bie)选冰镇的(de)(de)，喝醉了可以喝点绿茶解酒(jiu)(jiu)。适量(liang)的(de)(de)红酒(jiu)(jiu)要比(bi)白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)好得多。

　　4、老吃剩菜当心亚硝酸盐

　　亚硝(xiao)酸盐(yan)(yan)会(hui)(hui)在(zai)胃里与(yu)胺类结合成(cheng)亚硝(xiao)胺，为一级致癌(ai)物(wu)。有(you)些犯懒和爱节俭的(de)人(ren)会(hui)(hui)吃点中(zhong)午(wu)(wu)的(de)剩(sheng)菜(cai)(cai)打发自己(ji)。曾有(you)国内学(xue)者(zhe)实验，将中(zhong)午(wu)(wu)剩(sheng)菜(cai)(cai)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)，6小时(shi)后(hou)（即(ji)晚饭(fan)时(shi)间(jian)(jian)）拿出加热(re)，发现亚硝(xiao)酸盐(yan)(yan)含量都有(you)所增(zeng)加，炒青菜(cai)(cai)增(zeng)加16%，红烧肉增(zeng)加70%，过了(le)《食品中(zhong)污染物(wu)限量标(biao)准》。而18小时(shi)后(hou)（即(ji)次日早饭(fan)时(shi)间(jian)(jian)），所有(you)菜(cai)(cai)品亚硝(xiao)酸盐(yan)(yan)含量均(jun)过标(biao)准。南昌粮油(you)配送所以，做(zuo)饭(fan)一次吃完，如果(guo)剩(sheng)菜(cai)(cai)了(le)，凉透(tou)后(hou)应马上(ji)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)。存放(fang)时(shi)间(jian)(jian)不(bu)宜过长，以不(bu)隔餐为宜，能(neng)在(zai)5个小时(shi)内吃掉。鱼(yu)虾蟹贝(bei)等(deng)蛋白(bai)质(zhi)高的(de)一顿(dun)搞(gao)定，否则剩(sheng)了(le)再吃对胰腺不(bu)好。肉类要将其热(re)透(tou)，加热(re)10分(fen)(fen)钟(zhong)以上，或微波加热(re)1分(fen)(fen)钟(zhong)以上。不(bu)要吃热(re)水或菜(cai)(cai)汤泡的(de)剩(sheng)饭(fan)。

　　晚餐的饮食原则

　　1、简单、定(ding)量为主

　　相比早餐和午餐，晚餐应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不过全日膳食总能量的30%即可。体育比赛下注在无法避免制地吃菜肴的同时主食的进食量，主食应“定量”，成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。

　　2、素食晚(wan)餐

　　晚(wan)餐(can)要偏素(su)，以(yi)(yi)富(fu)含(han)维(wei)生素(su)和碳水化合物(wu)的(de)食(shi)(shi)物(wu)为主，尤其应(ying)多摄入一些(xie)新鲜(xian)蔬(shu)(shu)菜，尽量(liang)(liang)减(jian)少(shao)过多的(de)蛋白(bai)质、脂肪类食(shi)(shi)物(wu)的(de)摄入。晚(wan)餐(can)须得到很好的(de)重视，但(dan)不要求量(liang)(liang)大，不应(ying)该(gai)大鱼(yu)大肉。晚(wan)餐(can)时(shi)应(ying)有两(liang)种以(yi)(yi)上的(de)蔬(shu)(shu)菜，既(ji)增(zeng)加(jia)维(wei)生素(su)又可以(yi)(yi)提供纤维(wei)。此(ci)外，面(mian)食(shi)(shi)可适(shi)量(liang)(liang)减(jian)少(shao)，适(shi)当吃些(xie)粗粮，可以(yi)(yi)少(shao)量(liang)(liang)吃一些(xie)鱼(yu)类。如果能(neng)在吃完晚(wan)饭的(de)40分钟后外出(chu)散散步(bu)，将(jiang)会对食(shi)(shi)物(wu)的(de)消化和吸取十(shi)分有利。

　　3、清淡、低脂、易(yi)消(xiao)化

　　晚餐(can)宜清(qing)淡，注(zhu)意选择(ze)脂肪少、易消(xiao)化的食物，且注(zhu)意不(bu)应吃得(de)过(guo)饱。晚餐(can)营养过(guo)剩(sheng)，消(xiao)耗不(bu)掉(diao)的脂肪就会在体内堆(dui)积，造成(cheng)肥胖(pang)，影响。晚餐(can)时间过(guo)晚、过(guo)长、吃得(de)过(guo)饱对(dui)睡眠不(bu)利，它容(rong)易致人体消(xiao)化不(bu)良和失眠。