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南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬菜该如何(he)保鲜?


一、先选择(ze)新鲜、完(wan)整的蔬菜购买


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二、根据温度(du)保存(cun)蔬菜(cai)


不(bu)同(tong)(tong)蔬(shu)菜的(de)生长环境是不(bu)同(tong)(tong)的(de),那(nei)么保(bao)存(cun)的(de)时候(hou)也需要(yao)根据不(bu)同(tong)(tong)温(wen)度(du)来保(bao)存(cun)蔬(shu)菜的(de),所以先要(yao)将不(bu)同(tong)(tong)蔬(shu)菜不(bu)同(tong)(tong)的(de)保(bao)存(cun)温(wen)度(du)弄清楚,才能妥(tuo)善(shan)的(de)储(chu)放(fang)蔬(shu)菜。比如:


1、除(chu)夏天外(wai)常温(wen)(22℃):香(xiang)蕉、凤(feng)梨等热带水(shui)果(guo)。


2、阴(yin)凉处(16℃)、冬季室(shi)温:甘薯(shu)类如马铃(ling)薯(shu)、地瓜,带泥的蔬菜如红(hong)萝卜,以及南(nan)瓜、洋葱等。


3、冰箱(xiang)冷藏室(6℃):分(fen)切过的(de)蔬菜。


4、冰箱蔬(shu)果保鲜室(4℃):除(chu)可置(zhi)於阴凉处以(yi)外(wai)的蔬(shu)菜如小黄瓜、四季豆(dou)等。


三、醃(yan)渍剩(sheng)余的蔬菜


早在(zai)三前,中国人就利用「醃菜(cai)」这种(zhong)古(gu)老的(de)(de)蔬菜(cai)加工(gong)方法来保存吃不完的(de)(de)蔬菜(cai),延长蔬菜(cai)的(de)(de)食用期。经(jing)过(guo)醃渍的(de)(de)发酵过(guo)程(cheng),不仅可(ke)避免浪费,还(hai)能创造出蔬菜(cai)的(de)(de)另一种(zhong)滋(zi)味。


简(jian)易(yi)的泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)作法为:将用剩的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)如(ru)红萝卜、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)洗(xi)净(jing)汆(cuan)烫沥干,浸入泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁(醋:水:糖:盐(yan)=5:5:1:0.1)中(zhong),放入容器密封后冷藏(zang)(zang)1天即可(ke)(ke)食用,须在7~10天内(nei)吃(chi)完。也可(ke)(ke)以在泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁中(zhong)添(tian)加(jia)月桂叶、红辣椒等(deng)香料增添(tian)风(feng)味。泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁可(ke)(ke)重复使用,若味道变淡,可(ke)(ke)再依(yi)上述比例添(tian)加(jia)至原泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁中(zhong),煮沸后放凉冷藏(zang)(zang)即可(ke)(ke)再次(ci)使用。


四(si)、以蔬菜生(sheng)长的姿势保存


蔬(shu)菜(cai)(cai)即使已从(cong)田(tian)里摘下,仍(reng)是(shi)有生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命的(de)(de)。如果将蔬(shu)菜(cai)(cai)横放(fang)(fang)(fang)或倒放(fang)(fang)(fang),都会(hui)加(jia)速老化(hua)荷尔蒙增加(jia),流(liu)失美味。因此,为(wei)延长(zhang)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)保存(cun)期限(xian),须以蔬(shu)菜(cai)(cai)原本在(zai)田(tian)里的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)长(zhang)姿(zi)势存(cun)放(fang)(fang)(fang),越(yue)(yue)接近自(zi)(zi)然的(de)(de)方(fang)式保存(cun)越(yue)(yue)能(neng)延长(zhang)保存(cun)时间(jian)。像胡(hu)萝卜、芋头类的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai),以沾著泥土(tu)的(de)(de)状态保存(cun)为(wei)佳;芦笋(sun),蒜薹,这(zhei)些都要(yao)让(rang)它们(men)站着,因为(wei)他们(men)体内的(de)(de)细胞还(hai)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)长(zhang),平放(fang)(fang)(fang)后会(hui)自(zi)(zi)然反应,向地球引力相反的(de)(de)方(fang)向延伸,这(zhei)样(yang)你放(fang)(fang)(fang)一(yi)段时间(jian)后会(hui)发现中间(jian)变(bian)弯曲了,在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)长(zhang)的(de)(de)过(guo)程种(zhong)会(hui)消耗大量的(de)(de)养(yang)分(fen),因为(wei)已经没有地方(fang)可以吸取,所以只能(neng)消耗自(zi)(zi)己的(de)(de),菜(cai)(cai)就慢慢变(bian)的(de)(de)不好吃,营养(yang)流(liu)失的(de)(de)也比(bi)较(jiao)严重(zhong)。你可以将喝完的(de)(de)鲜奶纸盒洗干净(jing),裁成适当的(de)(de)高度存(cun)放(fang)(fang)(fang),或是(shi)利用(yong)蔬(shu)菜(cai)(cai)收纳盒摆放(fang)(fang)(fang)。若冰箱空间(jian)不够,建议宁可少买一(yi)点(dian)。


五、冷东保鲜


冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)可将蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)维(wei)生素留住,将买回(hui)后的(de)新(xin)鲜蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)立(li)即冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong),约(yue)可保(bao)(bao)存(cun)(cun)1个月的(de)时间。冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)主(zhu)要(yao)的(de)秘诀就是(shi)「真空(kong)保(bao)(bao)存(cun)(cun)」,冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)库(ku)容易使食物干燥,而且(qie)若没有密(mi)封好,使食物接触空(kong)气(qi)(qi)变容易氧化,所(suo)以(yi)使用(yong)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)专(zhuan)用(yong)保(bao)(bao)鲜袋是(shi)较佳选择(ze),而且(qie)也可互相隔绝其(qi)他食物的(de)气(qi)(qi)味。但(dan)是(shi)并不是(shi)所(suo)有蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)都适合(he)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong),含水份高的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)如高丽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就不宜冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)前都需要(yao)经(jing)过一(yi)些处理,叶菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)类需用(yong)加了盐的(de)滚水以(yi)煮小火锅的(de)方式涮约(yue)10~15秒(miao),有一(yi)点熟就可以(yi)了。将烫过的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)浸(jin)过冷(leng)(leng)(leng)(leng)水后切成所(suo)需大小,用(yong)纸(zhi)巾擦干后平铺(pu)在金(jin)属盘子上,盖上保(bao)(bao)鲜膜(mo),冰入冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)库(ku)中。等(deng)冰冻(dong)好之后,将蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)移至冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)专(zhuan)用(yong)保(bao)(bao)鲜袋,用(yong)吸管将空(kong)气(qi)(qi)抽(chou)出(chu)成真空(kong)状态,再放入冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻(dong)库(ku)中保(bao)(bao)存(cun)(cun)即可。


六、几种蔬菜的保存(cun)方法


1、防止(zhi)萝卜(bu)糠心


萝(luo)卜(bu)萌芽(ya)、抽苔会消(xiao)耗养分,导致萝(luo)卜(bu)糠心(xin)。可(ke)削去萝(luo)卜(bu)上端的(de)菜盘,防止萌芽(ya),保(bao)持营养,保(bao)护水分;若家庭(ting)需要(yao)存放少(shao)量(liang)萝(luo)卜(bu),除(chu)按前法(fa)处理(li)后(hou),还需将萝(luo)卜(bu)装入(ru)密封性(xing)好的(de)塑料袋中,扎紧袋口,置(zhi)于(yu)阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏(shi)度。


2、芹菜的(de)保(bao)存


将新鲜(xian)、整齐的芹菜捆(kun)好,用保(bao)鲜(xian)袋(dai)或保(bao)鲜(xian)膜将茎(jing)叶部(bu)分包严,然后将芹菜根部(bu)朝下竖直放入(ru)清(qing)水盆中,一周内不黄不蔫。 将芹菜叶摘除,用清(qing)水洗净后切成大(da)段,整齐地(di)放入(ru)饭盒(he)或干净的保(bao)鲜(xian)袋(dai)中,封(feng)好盒(he)盖或袋(dai)口,放入(ru)冰(bing)箱冷藏室,随(sui)吃(chi)随(sui)取(qu)。


3、鲜姜的保存


鲜姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)存放(fang):鲜姜(jiang)(jiang)(jiang)不易(yi)保管,天暖易(yi)干(gan)硬萎缩(suo)(suo),天冷(leng)又易(yi)冻(dong)坏腐烂(lan)。变(bian)质(zhi)的(de)烂(lan)姜(jiang)(jiang)(jiang)有霉,不能食用。 沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的(de)大块(kuai)姜(jiang)(jiang)(jiang),生(sheng)有小芽的(de)应掰掉,把(ba)姜(jiang)(jiang)(jiang)埋入(ru)(ru)潮而(er)不湿的(de)细沙土(tu)或(huo)黄土(tu)中,冬季要防冻(dong),可(ke)放(fang)在(zai)较暖、干(gan)燥、通风处。可(ke)埋在(zai)花盆、脸盆中。 袋装(zhuang)(zhuang):如姜(jiang)(jiang)(jiang)少,可(ke)装(zhuang)(zhuang)如纸袋或(huo)塑(su)料袋内(nei),在(zai)11-14摄氏度(du)的(de)环境(jing)下存放(fang)。 防干(gan)缩(suo)(suo):把(ba)姜(jiang)(jiang)(jiang)用水洗净(jing)晾(liang)干(gan),放(fang)入(ru)(ru)盐罐中;或(huo)把(ba)姜(jiang)(jiang)(jiang)去皮,放(fang)一点白酒或(huo)黄酒密封。


4、鲜(xian)蘑菇(gu)的(de)保存


盐水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao):将鲜(xian)蘑菇根部的杂(za)物除净(jing),放入1%的盐水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)10-15分钟(zhong),捞出(chu)后沥干水(shui)分,装入塑料袋中(zhong),可保鲜(xian)3-5天。 清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao):将鲜(xian)蘑菇洗净(jing),放入容器中(zhong),倒入清(qing)水(shui)淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个(ge)重物。此法(fa)宜(yi)于(yu)短期存(cun)放,要注意(yi)不要采用铁质(zhi)容器,以免鲜(xian)蘑菇变黑。 如数量较多,可将鲜(xian)蘑晾(liang)晒(shai)一下,然后装入非铁质(zhi)容器中(zhong),一层鲜(xian)蘑菇洒(sa)一层盐,此法(fa)可存(cun)放一年以上。


5、如何(he)防(fang)止茄子(zi)变黑


茄子(zi)中的(de)酸(suan)性物质很(hen)容(rong)易氧化变黑,切开后(hou)的(de)茄子(zi)可放入清(qing)水中浸泡,待下锅前再取出。

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