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   鸡蛋虽好，但在吃的数目上还应是要讲求迷信。据近期的查询拜访有标明：在一些城市的职工傍边，有些处置脑力休息或轻膂力休息的青年人，为增添养分，要吃5～6个鸡蛋；有的中、小先生天天早饭吃3个鸡蛋，午、晚饭也吃1～2个。在一些乡村里，产妇天天要吃10～15个，月子里要吃300～450个。他们以为："鸡蛋有养分，多吃补身材。"实在不然，吃得太多，反而会给身材带来一些不良影响。

   鸡蛋的服法多种多样，就养分的接收和消化率来说，煮蛋为99.9%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。鸡蛋怎样煮有养分呢？来看看鸡蛋的养分服法的排行榜，及其准确的做法。

   光晓得哪一种鸡蛋做法还不行，若是操纵错误，岂但会让口感变差，会影响养分，乃至发生无害物资。

    一：带壳水煮蛋。加热温度低，养分周全保留。

   南昌食材配送煮鸡蛋：鸡蛋应当冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，开火后再浸泡5分钟。如许煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老，卵白变性水平较佳，也轻易消化。而煮沸时辰过10分钟的鸡蛋，岂但口感变老，维生素丧失大，卵白质也会变得难消化。

    二：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素丧失少。

   鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时辰放入油或盐，如许易使蛋胶质遭到粉碎，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要使劲搅拌，略搅几下，搅平均就上锅蒸。别的，蒸蛋羹时插手少量牛奶，能让其口感滑嫩，养分含量也。

    三：水煮钱袋蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少量丧失。

   煮钱袋蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的钱袋蛋中能够插手西红柿、青菜等，甜味的还能够加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

    四：煎钱袋蛋。加热的温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素城市有丧失。

   煎钱袋蛋：是用小火，油也要少。有的人喜好把蛋清煎得焦脆，如许岂但会丧失它的养分，另有能够发生致癌物。只煎一面，蛋清的凝结便可。