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江西南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2019-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷水处理法


  呼吸(xi)(xi)量较为大的玉米(mi)、毛豆、莴苣等产(chan)品可(ke)以用(yong)此法(fa)处(chu)理(li)。冰冷水(shui)处(chu)理(li)法(fa)就(jiu)是先将(jiang)水(shui)槽盛(sheng)满水(shui)(200升),再将(jiang)果(guo)蔬浸泡在其中,使果(guo)蔬温度(du)降7-8℃,冰冷水(shui)处(chu)理(li)后,然后用(yong)毛巾吸(xi)(xi)去水(shui)分或是放进(jin)冷藏库。


  1.2 冷盐水处理(li)法


  叶菜类可以用此(ci)法处(chu)理,其处(chu)理步骤如下(xia):


  放在(zai)预冷(leng)槽处理,水(shui)量200升,水(shui)温8℃,将果蔬预冷(leng)以及(ji)洗(xi)净,时间为5分钟。


  放(fang)入冷盐水(shui)槽(cao),水(shui)温(wen)0℃,盐浓度1%,时间5分钟。


  放入冷水槽中,水温0℃,洗去其所吸取(shou)的(de)盐分(fen)。


  放入空(kong)间较大(da)的干容器中并送进苏生库。


  果蔬放(fang)入冷盐水槽中的处理时间(jian)不要(yao)过长,以(yi)防止盐分所引起的伤害。


  1.3 直接冷藏法


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散热(re)处理(li)法


  木瓜、芒果(guo)、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果(guo)可用此(ci)法处理。此(ci)类商(shang)品(pin)在密闭纸箱(xiang)中,经过长(zhang)时(shi)间的运输,温(wen)度会急(ji)速(su)上升,此(ci)时(shi)要尽速(su)以降温(wen)处理,即打(da)开纸箱(xiang),充分给予散热,再(zai)以常温(wen)保管。


  1.5 常温保(bao)管法


  南瓜、马铃(ling)薯、芋、牛蒡等类商(shang)品(pin)可(ke)用此(ci)法(fa)处理。此(ci)类商(shang)品(pin)不须冷藏,只要放在常温、通(tong)风良好的地(di)方即可(ke)。


  1.6 其他鲜(xian)度管理应注意事项尚(shang)有(you):


  进(jin)货果(guo)蔬要尽早(zao)降温(wen)。


  避免急剧(ju)的(de)温度变化。温度太(tai)高的(de)果蔬不要(yao)马上放入冰冷水(shui)中,以免产(chan)生太(tai)大冲击,损(sun)伤果蔬,可(ke)先洒(sa)些水(shui),使(shi)果蔬降温后再放入冰冷水(shui)中。


  叶菜(cai)类要直立(li)保藏。


  有切口的蔬菜,切口应朝下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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