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江西中国人的饮食特性:体育比赛下注南来北往各不同

发布时间: 2019-07-23 14:39:23

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      “南(nan)米北面、东酸西辣、南(nan)甜北咸(xian)”这句(ju)话(hua)往(wang)往(wang)就可(ke)以(yi)(yi)直接(jie)概括整个中国的饮食(shi)习惯(guan),自(zi)古以(yi)(yi)来南(nan)北的温差以(yi)(yi)及学问的差异也(ye)就导致了许多的不同(tong),饮食(shi)上面就可(ke)以(yi)(yi)看得出来。


中国人(ren)的饮食特(te)性


一(yi):风味(wei)多样  由于(yu)我(wo)国(guo)幅员(yuan)辽阔,地(di)大(da)物博,各地(di)气候、物产、风俗习惯都(dou)存在(zai)着差异,长期以来,在(zai)饮食上也就形(xing)成了许多风味(wei)。我(wo)国(guo)一(yi)直就有‘南米北(bei)面’的说(shuo)法,口(kou)味(wei)上有‘南甜北(bei)咸(xian)东酸(suan)西辣(la)’之(zhi)分,主要是巴蜀、齐鲁、淮(huai)扬、粤闽四大(da)风味(wei)。


二:四季有别  一(yi)年四季,按季节而吃,是中国(guo)烹饪又一(yi)大特征。自古以来,我国(guo)一(yi)直按季节变化来调味(wei)、配菜(cai),冬(dong)天味(wei)醇浓厚,夏(xia)(xia)天清(qing)淡(dan)凉爽;冬(dong)天多炖焖煨,夏(xia)(xia)天多凉拌冷冻(dong)。


三:讲(jiang)究(jiu)美感  中(zhong)国的(de)烹饪,不仅技(ji)术精,而且有(you)讲(jiang)究(jiu)菜(cai)肴(yao)美感的(de)传统,注意(yi)食物(wu)的(de)色、香(xiang)、味、形、器的(de)协调一致。对(dui)菜(cai)肴(yao)美感的(de)表现是多(duo)方面的(de),无论(lun)是个红萝卜(bu),还是一个白(bai)菜(cai)心,都可(ke)以雕出各(ge)种造型,独树一帜,达到色、香(xiang)、味、形、美的(de)和谐统一,给人以精神和物(wu)质(zhi)高度(du)统一的(de)特别享受。


四:注(zhu)重(zhong)情趣  我国烹饪很早就注(zhu)重(zhong)品味情趣,不(bu)仅对(dui)饭菜点心的(de)(de)色、香、味有(you)严格的(de)(de)要求,而(er)且对(dui)它(ta)们的(de)(de)命名、品味的(de)(de)方式(shi)、进(jin)餐时的(de)(de)节(jie)奏、娱乐的(de)(de)穿插(cha)等都有(you)要求。中国菜肴的(de)(de)名称可(ke)以说出神入化、雅俗共(gong)赏。


菜(cai)肴(yao)名称既有根(gen)据主、辅、调料及烹调方法(fa)的写实命名,也有根(gen)据历史掌(zhang)故、神话传说、名人食趣、菜(cai)肴(yao)形(xing)象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮(shi)子(zi)头’、‘叫(jiao)化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……


五(wu):食(shi)医结合(he)  我国的(de)烹饪技术(shu),与医疗有密(mi)切的(de)联系,在多(duo)年前有‘医食(shi)同(tong)(tong)源’和‘药膳同(tong)(tong)功’的(de)说法,利用食(shi)物(wu)原料的(de)药用价(jia)值,做成各种美(mei)味(wei)佳肴,达到(dao)对某些病防治的(de)目的(de)。

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