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　　1、加(jia)工肉太多，增(zeng)加(jia)癌症风险

　　烤(kao)肉(rou)是很多(duo)“肉(rou)食(shi)(shi)动(dong)物(wu)”们晚(wan)(wan)餐桌上的(de)主角。食(shi)(shi)堂蔬菜(cai)配(pei)送晚(wan)(wan)餐食(shi)(shi)用过多(duo)烧烤(kao)、熏(xun)酱的(de)肉(rou)类食(shi)(shi)物(wu)，如红肠、烤(kao)肉(rou)等，不仅营(ying)养(yang)欠佳，还会(hui)影响(xiang)消(xiao)化。在烧烤(kao)食(shi)(shi)物(wu)的(de)过程中，会(hui)发生(sheng)“美拉(la)德反应”，气味虽香，但影响(xiang)了(le)蛋白质的(de)消(xiao)化吸取。此外，晚(wan)(wan)餐肉(rou)食(shi)(shi)当道(dao)、蔬菜(cai)不足，运动(dong)量又减少，易引发肥胖。

　　因(yin)此，晚餐聚(ju)会应尽量(liang)远(yuan)离烤肉，高血压、冠心(xin)病患者和消化吸取(shou)功(gong)能减退(tui)的老年人应注意。尽量(liang)用焖、煮、炖等少油少盐的方法。

　　2、不(bu)吃晚餐，胃喊饿，神经(jing)受累(lei)

　　“过午不(bu)食(shi)法”甚为流(liu)行(xing)，这样的(de)(de)(de)饮食(shi)习(xi)惯(guan)减的(de)(de)(de)不(bu)是肥，是你的(de)(de)(de)。胃内(nei)食(shi)物的(de)(de)(de)排空(kong)时间大概在4~6小时之(zhi)间，排空(kong)之(zhi)后，胃会(hui)继(ji)续(xu)分泌胃酸(suan)，如果没有食(shi)物中和(he)，胃酸(suan)会(hui)长期侵蚀胃黏膜。多数女性(xing)(xing)晚餐(can)不(bu)吃主食(shi)之(zhi)后，并没有增加(jia)动物性(xing)(xing)食(shi)品(pin)和(he)豆制品(pin)，或者仅(jin)仅(jin)是增加(jia)了一点(dian)蔬菜、番茄、黄瓜(gua)之(zhi)类(lei)低碳水化合物食(shi)品(pin)，蛋白质(zhi)摄入量(liang)严重下降(jiang)，同时还(hai)导致多种维生(sheng)素和(he)矿物质(zhi)缺乏(fa)。此(ci)外，加(jia)班人群(qun)由于消(xiao)耗(hao)能量(liang)大，不(bu)吃晚饭会(hui)使神经一直保持兴奋，得不(bu)到正(zheng)常休息，影响另(ling)天工作(zuo)和(he)学习(xi)效率。

　　3、喝酒(jiu)过量伤(shang)神经(jing)，损肝胃

　　高(gao)兴也好(hao)，痛苦(ku)也罢(ba)，邀(yao)上(shang)三五好(hao)友“豪饮”是很(hen)多人的(de)(de)选择(ze)。专家表示，酒(jiu)精会使(shi)人体(ti)的(de)(de)神经系统从(cong)兴奋到高(gao)度(du)抑制，严重(zhong)时还会破坏(huai)神经系统的(de)(de)正常功能(neng)。啤酒(jiu)虽(sui)然浓度(du)较白酒(jiu)低(di)，进入胃后(hou)，可使(shi)胃壁减少(shao)分泌(mi)前列(lie)腺(xian)素E，造成胃黏膜充(chong)血(xue)和水肿，出现(xian)食欲减退、上(shang)腹胀满。白酒(jiu)啤酒(jiu)一起喝可怕，会加(jia)速白酒(jiu)中的(de)(de)酒(jiu)精在全身渗(shen)透，伤害肝(gan)、胃、肠、肾等器官(guan)，有(you)人晚餐后(hou)大醉不醒，易(yi)在睡梦中出现(xian)意外(wai)。

　　因此，尽量(liang)不要(yao)饮酒，尤其是睡前4到(dao)6小时(shi)内。如(ru)果酒局无法拒(ju)绝(jue)，喝(he)酒前尽量(liang)先来杯温牛奶保(bao)护(hu)胃黏膜。需(xu)要(yao)注意的(de)是，白酒和啤(pi)酒千万别(bie)选(xuan)冰镇的(de)，喝(he)醉了可以喝(he)点(dian)绿茶解(jie)酒。适(shi)量(liang)的(de)红酒要(yao)比白酒、啤(pi)酒好得多。

　　4、老吃剩(sheng)菜(cai)当心亚(ya)硝酸(suan)盐

　　亚硝(xiao)酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝(xiao)胺，为一(yi)级致癌物(wu)。有(you)些犯懒和爱节俭(jian)的人会吃点中午的剩(sheng)菜(cai)打发(fa)自(zi)己(ji)。曾(ceng)有(you)国(guo)内学者实(shi)验(yan)，将中午剩(sheng)菜(cai)放入(ru)冰箱，6小时后（即晚(wan)饭(fan)时间）拿出加(jia)(jia)热，发(fa)现亚硝(xiao)酸盐含(han)量(liang)(liang)都有(you)所增(zeng)加(jia)(jia)，炒青(qing)菜(cai)增(zeng)加(jia)(jia)16%，红烧肉增(zeng)加(jia)(jia)70%，过(guo)了(le)《食品(pin)中污染物(wu)限量(liang)(liang)标(biao)准》。而18小时后（即次日早(zao)饭(fan)时间），所有(you)菜(cai)品(pin)亚硝(xiao)酸盐含(han)量(liang)(liang)均过(guo)标(biao)准。南昌粮油配(pei)送所以(yi)(yi)，做饭(fan)一(yi)次吃完，如(ru)果剩(sheng)菜(cai)了(le)，凉透后应马上放入(ru)冰箱。存放时间不宜过(guo)长(zhang)，以(yi)(yi)不隔餐为宜，能在5个(ge)小时内吃掉。鱼(yu)虾蟹贝(bei)等蛋白(bai)质高的一(yi)顿搞定，否则剩(sheng)了(le)再(zai)吃对(dui)胰(yi)腺不好。肉类要(yao)将其(qi)热透，加(jia)(jia)热10分(fen)钟以(yi)(yi)上，或微波加(jia)(jia)热1分(fen)钟以(yi)(yi)上。不要(yao)吃热水或菜(cai)汤泡(pao)的剩(sheng)饭(fan)。

　　晚(wan)餐的饮(yin)食原则(ze)

　　1、简(jian)单、定量为主(zhu)

　　相比早餐和午餐，晚餐应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不过全日膳食总能量的30%即可。体育比赛下注在无法避免制地吃菜肴的同时主食的进食量，主食应“定量”，成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。

　　2、素(su)食(shi)晚餐

　　晚(wan)(wan)餐(can)要偏素(su)，以富含维(wei)生(sheng)素(su)和(he)碳水化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)的食(shi)物(wu)(wu)(wu)为主，尤(you)其应多(duo)摄(she)入(ru)一些(xie)新鲜(xian)蔬菜(cai)，尽(jin)量(liang)(liang)减(jian)少过多(duo)的蛋白(bai)质、脂(zhi)肪类食(shi)物(wu)(wu)(wu)的摄(she)入(ru)。晚(wan)(wan)餐(can)须得到很好的重视(shi)，但不要求量(liang)(liang)大，不应该大鱼大肉。晚(wan)(wan)餐(can)时应有两种以上的蔬菜(cai)，既增加维(wei)生(sheng)素(su)又可以提供纤维(wei)。此外，面食(shi)可适量(liang)(liang)减(jian)少，适当吃些(xie)粗粮，可以少量(liang)(liang)吃一些(xie)鱼类。如果能在吃完晚(wan)(wan)饭(fan)的40分钟后(hou)外出散(san)散(san)步(bu)，将会对食(shi)物(wu)(wu)(wu)的消化(hua)(hua)和(he)吸取十分有利(li)。

　　3、清淡、低脂、易消化

　　晚餐宜清(qing)淡，注意选择脂肪(fang)少、易(yi)消化的(de)食物，且注意不(bu)(bu)应吃得过(guo)饱(bao)。晚餐营养过(guo)剩，消耗不(bu)(bu)掉的(de)脂肪(fang)就会在体内(nei)堆积，造成肥胖，影响。晚餐时间(jian)过(guo)晚、过(guo)长、吃得过(guo)饱(bao)对睡眠不(bu)(bu)利(li)，它容(rong)易(yi)致人(ren)体消化不(bu)(bu)良和失眠。