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“食配只是(shi)送个菜(cai)，学习这么(me)多，还不如动(dong)手实践来得快！”

这句话(hua)也许道(dao)出(chu)了许多(duo)食(shi)配(pei)朋友的内(nei)心真实(shi)所想(xiang)？然后多(duo)食(shi)配(pei)企业家想(xiang)说的是：“不不不，我(wo)们想(xiang)学(xue)习到(dao)多(duo)配(pei)送盈利的干货。”

因此，大家着重谈谈蔬菜配送盈利的五大要点。

1蔬(shu)菜(cai)的保鲜

首先是运(yun)输(shu)前的保(bao)鲜(xian)，以及运(yun)输(shu)中(zhong)的保(bao)鲜(xian)注意(yi)事宜(yi)。

在蔬菜(cai)的运输(shu)过程中，保(bao)存叶菜(cai)类重要的就(jiu)是保(bao)留水分，同(tong)时又(you)要避(bi)免叶片腐烂。

1、简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包(bao)起来，根部朝下(xia)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏室(shi)，可有效延(yan)长保存时间

2、生菜(cai)只要放(fang)一段时间(jian)就会(hui)逐渐(jian)变软并变色，可(ke)将菜(cai)心摘除(chu)，然后将湿润的纸(zhi)巾塞入菜(cai)心处(chu)让生菜(cai)吸取(shou)水分，等到纸(zhi)巾较干时将其取出，再将生菜(cai)放(fang)入保(bao)鲜袋中冷藏。

3、大蒜(suan)、葱、姜、辣椒大多(duo)为调味品，保(bao)(bao)(bao)存时(shi)能保(bao)(bao)(bao)持原貌。大蒜(suan)的(de)保(bao)(bao)(bao)存方式与洋葱类(lei)似，可将其放入(ru)网袋中(zhong)，然后悬挂在室内阴凉通(tong)风处(chu)，或是放在有透气孔的(de)专(zhuan)用陶瓷罐中(zhong)。而姜分为老姜和(he)嫩(nen)姜，老姜不适合冷藏保(bao)(bao)(bao)存，可放在通(tong)风处(chu)和(he)沙土里，嫩(nen)姜应(ying)用保(bao)(bao)(bao)鲜膜包起来放在冰箱内保(bao)(bao)(bao)存。

4、水(shui)果在运输过程(cheng)中(zhong)需要用柔软的纸类(lei)垫(dian)着，避(bi)免水(shui)果被(bei)磕坏，使水(shui)果清脆香甜(tian) 。

具体的(de)保鲜方法要以(yi)物流(liu)运输中蔬菜的(de)性质为(wei)原则。

2流程的区别化

再然后就是运输流(liu)程，蔬菜的(de)运输需要(yao)较为严格的(de)把控。

类(lei)：保(bao)质期较短或对(dui)保(bao)鲜要求(qiu)较高的(de)蔬(shu)菜

其流程如下：

订货→收货→配装→送货。

类：保(bao)质期较(jiao)长的(de)蔬菜(cai)，一般在备货(huo)(huo)后安插储(chu)存工序，有时是放(fang)在保(bao)鲜仓库中储(chu)存。这(zhei)类蔬菜(cai)的(de)流(liu)程与干货(huo)(huo)的(de)流(liu)程差不多。其流(liu)程如下(xia)：

订货(huo)(huo)→收(shou)货(huo)(huo)→储货(huo)(huo)→配货(huo)(huo)→配装→送货(huo)(huo)。

第三(san)类：对需要加工(gong)的食品配(pei)制成半成品，然后再进行储存到配(pei)送的各道工(gong)序。

对需要加工的食(shi)品(pin)其操作程序如(ru)下：大(da)量货(huo)(huo)物(wu)集中(zhong)到仓库后，行初加工，包括将大(da)块(kuai)的货(huo)(huo)物(wu)分成小块(kuai)，对货(huo)(huo)物(wu)进行等(deng)级划(hua)分，给(ji)蔬(shu)菜去根、 去老(lao)叶(ye)，鱼(yu)类去头去内脏，配制成半成品(pin)等(deng)。其流程如(ru)下：

订货(huo)→收货(huo)→加工(gong)（分(fen)拣）→储存→配(pei)(pei)货(huo)→配(pei)(pei)装(zhuang)→送货(huo)。

第四类：对有些产品(pin)为了提高(gao)商品(pin)周(zhou)转速度(du)，提高(gao)商品(pin)鲜度(du)，虽由(you)配货(huo)中(zhong)心向供应商订货(huo)，但是(shi)供应商不是(shi)将(jiang)商品(pin)发给配送(song)中(zhong)心，而是(shi)将(jiang)商品(pin)直(zhi)接(jie)发给各(ge)个客户，实现(xian)供应商的代分拣配送(song)，这是(shi)流(liu)程较短的一种商品(pin)配送(song)方式(shi)。其流(liu)程如下：

配送中(zhong)心订货→ 客户收(shou)货。

3分类仓(cang)库管理

保鲜库管理：

① 温度：保(bao)鲜(xian)库的温度应保(bao)持在恒温0℃左右。

② 湿度(du)：保鲜库的相对(dui)湿度(du)应保持在(zai)50％至60％之间(jian)。

③ 通风：按照标准，保鲜库的空气每(mei)小时应交换4次。

④ 照(zhao)(zhao)明：仓库(ku)内照(zhao)(zhao)明，一般(ban)以(yi)(yi)每平方米2至(zhi)3瓦为宜；如有(you)玻璃(li)门窗，应尽量使用(yong)毛玻璃(li)，以(yi)(yi)防止(zhi)阳(yang)光的(de)直接照(zhao)(zhao)射而降低原料质(zhi)量。

保鲜库管理的具体做法(fa)：

1、保鲜库应安装性(xing)能良(liang)好的温(wen)度计和(he)湿(shi)(shi)度计，并(bing)定时检查(cha)其温(wen)、湿(shi)(shi)度，防止库内温(wen)度和(he)湿(shi)(shi)度越过许可(ke)范围。

2、原料应整理分类，依次存放(fang)，每一种原料都有其(qi)固定(ding)货位，便(bian)于管理和使用。

4冷(leng)链(lian)物流(liu)的技术支撑

现代(dai)冷(leng)链(lian)物(wu)流(liu)(liu)属于(yu)控温型物(wu)流(liu)(liu)，在(zai)冷(leng)链(lian)物(wu)流(liu)(liu)的实现中(zhong)，不仅需(xu)要(yao)低温设备控制，温湿度监控技(ji)术(shu)等(deng)，还需(xu)要(yao)信息化技(ji)术(shu)作为(wei)辅助支撑(chi)。产品的质量取(qu)决于(yu)冷(leng)链(lian)的储藏与流(liu)(liu)通的时间、温度和产品的耐藏性。

和(he)传统物(wu)流(liu)相比，冷(leng)链物(wu)流(liu)在每一个环(huan)节上对于技术的要求，资(zi)金(jin)投入也(ye)，已是(shi)重点扶持的领(ling)域。事实上，冷(leng)链物(wu)流(liu)的核心不是(shi)“冷(leng)”，而是(shi)“恒温(wen)”——不同的产品需要不同的保(bao)存温(wen)度。

例如：

1、水果和蔬(shu)菜(cai)保持0℃-10℃

2、冻肉类保持-18℃到-15℃

3、蛋(dan)类保持0℃-10℃

5选(xuan)择(ze)合适的(de)信息化系统

生鲜配(pei)送环节多、流程繁(fan)琐，非(fei)标(biao)准化。

生鲜(xian)配送日常工作是各(ge)种单据(ju)的产(chan)生和流转。

且不(bu)说供应链环(huan)节中的订购单(dan)、汇(hui)总采购单(dan)、分(fen)拣单(dan)、核查单(dan)、送货(huo)单(dan)等(deng)。

还有仓库(ku)管理中的入库(ku)单(dan)、称重单(dan)、出库(ku)单(dan)、调(diao)货单(dan)、盘点(dian)单(dan)，以及(ji)财务对账单(dan)等(deng)等(deng)。

传(chuan)统单据的处理让生鲜配(pei)送工作费时费力，且很(hen)容易出现错漏(lou)，稍(shao)有不慎，就(jiu)陷入了赔(pei)本赚吆喝(he)的境地。

而且(qie)，生鲜配送(song)中，不(bu)同(tong)(tong)商品、不(bu)同(tong)(tong)客户类型、不(bu)同(tong)(tong)地(di)域对于整体流程的(de)要求(qiu)都不(bu)一样(yang)，如果采用传(chuan)统方式，会导致内部管理(li)混乱(luan)，账务(wu)不(bu)清，产品利润严重缩水，企业规模(mo)和市(shi)场也会受到很大程度的(de)掣(che)肘。

因此，一个合适(shi)生鲜配送企业的系统App(jian)实现中心规模化、信息化管(guan)理(li)和提升(sheng)企业盈利具有战略意义。

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