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　　阳(yang)光照射蔬菜会使蔬菜中有(you)些残留(liu)农(nong)药被分(fen)(fen)解、损坏。江西食堂(tang)承包商根据(ju)测定(ding)，蔬菜、水果在阳(yang)光下(xia)照射5分(fen)(fen)钟，有(you)机(ji)氯、有(you)机(ji)汞农(nong)药的(de)残留(liu)量(liang)会减少60%。便(bian)当贮藏的(de)蔬菜，应在室温下(xia)放两天左右，残留(liu)化(hua)学农(nong)药均匀不见率为5%。

　　二、用开(kai)水泡烫：

　　先容在做青椒、菜花(hua)、豆角、芹菜等时，下锅前棒先用开水烫一下，可除(chu)去90%的残留(liu)农(nong)药(yao)。

　　三(san)、淡盐水(shui)浸泡：

　　一般南昌农产品配送的蔬菜先用清水至少冲刷3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲刷1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲刷，以除去残留农药。

　　四、用(yong)淘米水洗：

　　淘(tao)米水(shui)归于(yu)酸(suan)性(xing)，有机磷(lin)农药(yao)遇(yu)酸(suan)性(xing)物(wu)质就会(hui)失掉毒性(xing)。在淘(tao)米水(shui)中浸泡10分(fen)钟左右，用(yong)清(qing)水(shui)洗洁净，就能使蔬(shu)菜残留的农药(yao)成分(fen)减少(shao)。

　　五、碱洗(xi)：

　　先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入南昌食材配送的蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗洁净。也可用小苏打代替，但要恰当延伸浸泡时刻到15分钟左右。