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南昌南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬菜该如何保鲜?


一(yi)、先选择新鲜(xian)、完(wan)整的蔬菜购买


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二(er)、根据温度保存蔬(shu)菜


不同蔬菜的(de)生长环境是不同的(de),那(nei)么保存的(de)时候也需要根(gen)据不同温(wen)度来保存蔬菜的(de),所(suo)以先(xian)要将不同蔬菜不同的(de)保存温(wen)度弄清楚(chu),才能妥善的(de)储放蔬菜。比如:


1、除夏(xia)天(tian)外常温(wen)(22℃):香(xiang)蕉、凤梨等热带水果。


2、阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如(ru)马铃薯、地瓜,带泥的(de)蔬菜如(ru)红萝卜,以(yi)及(ji)南(nan)瓜、洋葱(cong)等。


3、冰箱(xiang)冷藏室(shi)(6℃):分切过的蔬菜(cai)。


4、冰箱蔬果保(bao)鲜室(shi)(4℃):除可(ke)置於阴凉(liang)处以外的蔬菜如小(xiao)黄瓜、四季豆等。


三、醃渍剩余的蔬菜(cai)


早(zao)在三前,中国人就(jiu)利用(yong)「醃菜(cai)」这种(zhong)古老的(de)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)方法来保存吃不(bu)完的(de)蔬(shu)菜(cai),延(yan)长蔬(shu)菜(cai)的(de)食用(yong)期。经过醃渍的(de)发酵过程,不(bu)仅可避免浪费,还能创造出蔬(shu)菜(cai)的(de)另一种(zhong)滋味。


简易的泡(pao)菜(cai)制作法为:将用(yong)剩的蔬菜(cai)如红萝卜、花椰菜(cai)洗净(jing)汆烫沥干,浸(jin)入(ru)泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(醋(cu):水:糖:盐=5:5:1:0.1)中(zhong),放入(ru)容器密封后冷藏(zang)1天(tian)即(ji)(ji)可(ke)食用(yong),须在7~10天(tian)内吃完。也(ye)可(ke)以在泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)中(zhong)添加月桂(gui)叶、红辣椒等香料增添风味。泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)可(ke)重(zhong)复使(shi)用(yong),若味道变淡,可(ke)再依(yi)上述比例添加至(zhi)原泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)中(zhong),煮沸后放凉(liang)冷藏(zang)即(ji)(ji)可(ke)再次使(shi)用(yong)。


四、以蔬菜生长的姿势保存


蔬(shu)菜(cai)即使(shi)已从田里摘下,仍是有(you)生(sheng)(sheng)命的(de)(de)(de)。如果将蔬(shu)菜(cai)横放(fang)(fang)或(huo)(huo)倒放(fang)(fang),都(dou)(dou)会(hui)加速老(lao)化(hua)荷(he)尔蒙增加,流失美(mei)味(wei)。因此,为(wei)延长(zhang)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)期限,须以(yi)(yi)蔬(shu)菜(cai)原本在田里的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)长(zhang)姿势存(cun)放(fang)(fang),越(yue)接近自(zi)然的(de)(de)(de)方(fang)式保(bao)存(cun)越(yue)能(neng)延长(zhang)保(bao)存(cun)时间。像胡萝卜、芋头(tou)类的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai),以(yi)(yi)沾著泥土的(de)(de)(de)状态保(bao)存(cun)为(wei)佳;芦笋,蒜(suan)薹,这(zhei)些都(dou)(dou)要让它们站着,因为(wei)他们体内的(de)(de)(de)细胞还在生(sheng)(sheng)长(zhang),平(ping)放(fang)(fang)后(hou)会(hui)自(zi)然反应,向地球引力相反的(de)(de)(de)方(fang)向延伸(shen),这(zhei)样你放(fang)(fang)一段时间后(hou)会(hui)发(fa)现中间变弯曲了,在生(sheng)(sheng)长(zhang)的(de)(de)(de)过程种(zhong)会(hui)消耗大量的(de)(de)(de)养(yang)分(fen),因为(wei)已经没有(you)地方(fang)可(ke)以(yi)(yi)吸取(shou),所以(yi)(yi)只(zhi)能(neng)消耗自(zi)己的(de)(de)(de),菜(cai)就慢慢变的(de)(de)(de)不好吃,营养(yang)流失的(de)(de)(de)也(ye)比(bi)较严重。你可(ke)以(yi)(yi)将喝完的(de)(de)(de)鲜(xian)奶(nai)纸盒洗干净,裁成适(shi)当的(de)(de)(de)高度存(cun)放(fang)(fang),或(huo)(huo)是利用蔬(shu)菜(cai)收(shou)纳盒摆(bai)放(fang)(fang)。若冰(bing)箱空间不够(gou),建议宁可(ke)少(shao)买一点。


五、冷东保鲜


冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻可(ke)将(jiang)(jiang)蔬(shu)菜(cai)(cai)的维生素(su)留住(zhu),将(jiang)(jiang)买回后的新鲜(xian)(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)马上冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻,约可(ke)保(bao)存1个月(yue)的时间。冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻主要的秘(mi)诀就是「真空保(bao)存」,冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻库容(rong)易使食(shi)物干燥,而且若没有(you)(you)密封好(hao),使食(shi)物接触空气(qi)(qi)变容(rong)易氧(yang)化,所(suo)以使用(yong)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻专(zhuan)用(yong)保(bao)鲜(xian)(xian)袋是较佳选择,而且也可(ke)互相隔绝其他食(shi)物的气(qi)(qi)味(wei)。但是并不(bu)是所(suo)有(you)(you)蔬(shu)菜(cai)(cai)都(dou)适合冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻,含水(shui)份高的蔬(shu)菜(cai)(cai)如高丽(li)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)就不(bu)宜(yi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻。蔬(shu)菜(cai)(cai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻前都(dou)需(xu)要经过一些处理(li),叶菜(cai)(cai)类需(xu)用(yong)加了盐的滚水(shui)以煮小火(huo)锅的方式涮约10~15秒,有(you)(you)一点熟就可(ke)以了。将(jiang)(jiang)烫过的蔬(shu)菜(cai)(cai)浸(jin)过冷(leng)(leng)(leng)(leng)水(shui)后切成所(suo)需(xu)大小,用(yong)纸巾擦(ca)干后平铺(pu)在金属(shu)盘子上(shang),盖上(shang)保(bao)鲜(xian)(xian)膜(mo),冰入冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻库中(zhong)。等冰冻好(hao)之后,将(jiang)(jiang)蔬(shu)菜(cai)(cai)移至(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻专(zhuan)用(yong)保(bao)鲜(xian)(xian)袋,用(yong)吸管将(jiang)(jiang)空气(qi)(qi)抽出成真空状态(tai),再(zai)放(fang)入冷(leng)(leng)(leng)(leng)冻库中(zhong)保(bao)存即可(ke)。


六、几种蔬菜的(de)保存方法


1、防止萝卜糠(kang)心(xin)


萝(luo)卜(bu)萌(meng)芽、抽苔会消(xiao)耗(hao)养分,导致萝(luo)卜(bu)糠(kang)心(xin)。可削去萝(luo)卜(bu)上端的(de)菜盘(pan),防止萌(meng)芽,保持营养,保护水分;若(ruo)家庭(ting)需要存放(fang)少(shao)量萝(luo)卜(bu),除按前法(fa)处理后,还需将(jiang)萝(luo)卜(bu)装入密封性(xing)好(hao)的(de)塑(su)料袋中,扎紧袋口,置(zhi)于阴(yin)凉潮湿(shi)处,温(wen)度(du)在0-5摄氏度(du)。


2、芹菜(cai)的(de)保存(cun)


将(jiang)(jiang)新鲜、整(zheng)齐(qi)的(de)芹(qin)菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜(mo)将(jiang)(jiang)茎叶部(bu)分包严,然(ran)后将(jiang)(jiang)芹(qin)菜根部(bu)朝下竖直放入(ru)清(qing)水(shui)盆(pen)中,一周内不黄不蔫。 将(jiang)(jiang)芹(qin)菜叶摘除,用清(qing)水(shui)洗净后切成大段,整(zheng)齐(qi)地(di)放入(ru)饭(fan)盒或干(gan)净的(de)保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入(ru)冰箱冷(leng)藏室,随(sui)吃随(sui)取。


3、鲜姜(jiang)的保存


鲜姜的存(cun)放:鲜姜不易保管(guan),天暖(nuan)易干硬萎缩,天冷又(you)易冻(dong)(dong)坏腐烂(lan)。变质的烂(lan)姜有(you)霉(mei),不能食用(yong)。 沙埋:应选(xuan)择外(wai)皮无损(sun)伤,茎(jing)肥厚的大(da)块(kuai)姜,生有(you)小芽(ya)的应掰(bai)掉,把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄(huang)土中,冬(dong)季要防冻(dong)(dong),可(ke)(ke)放在较暖(nuan)、干燥(zao)、通风(feng)处(chu)。可(ke)(ke)埋在花盆、脸(lian)盆中。 袋(dai)装(zhuang):如(ru)姜少,可(ke)(ke)装(zhuang)如(ru)纸袋(dai)或塑(su)料(liao)袋(dai)内,在11-14摄氏度的环境下存(cun)放。 防干缩:把姜用(yong)水洗净晾干,放入盐罐中;或把姜去皮,放一点白酒(jiu)(jiu)或黄(huang)酒(jiu)(jiu)密(mi)封。


4、鲜蘑菇的(de)保存


盐水(shui)(shui)浸泡(pao):将鲜(xian)(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)根部的杂物除净,放入1%的盐水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)10-15分钟,捞(lao)出后沥干水(shui)(shui)分,装入塑料袋中(zhong),可(ke)(ke)保鲜(xian)(xian)(xian)(xian)3-5天。 清水(shui)(shui)浸泡(pao):将鲜(xian)(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)洗净,放入容器(qi)中(zhong),倒入清水(shui)(shui)淹没蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu),如蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)上(shang)浮可(ke)(ke)压个重物。此(ci)法宜于短期存(cun)放,要注意不要采用铁质容器(qi),以免(mian)鲜(xian)(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)变(bian)黑。 如数量(liang)较多(duo),可(ke)(ke)将鲜(xian)(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)晾晒一下,然后装入非铁质容器(qi)中(zhong),一层鲜(xian)(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)洒一层盐,此(ci)法可(ke)(ke)存(cun)放一年以上(shang)。


5、如(ru)何防止茄子变黑


茄子中的酸性物(wu)质很容易氧(yang)化变黑,切开后的茄子可放入清(qing)水中浸(jin)泡,待下锅前再取出。

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