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萍乡南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2019-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷水处(chu)理法(fa)


  呼吸量较为大的玉米、毛(mao)豆、莴苣等产品可(ke)以用此法(fa)处理。冰冷(leng)(leng)水(shui)(shui)处理法(fa)就是(shi)先(xian)将水(shui)(shui)槽盛满水(shui)(shui)(200升),再将果(guo)蔬(shu)浸泡在(zai)其中,使(shi)果(guo)蔬(shu)温度降7-8℃,冰冷(leng)(leng)水(shui)(shui)处理后,然后用毛(mao)巾吸去水(shui)(shui)分或是(shi)放进冷(leng)(leng)藏库。


  1.2 冷(leng)盐水处(chu)理法(fa)


  叶菜类可以用此法处理,其处理步骤如下:


  放在(zai)预冷(leng)槽(cao)处理,水量200升,水温(wen)8℃,将果蔬预冷(leng)以(yi)及洗净,时(shi)间为(wei)5分(fen)钟(zhong)。


  放入冷(leng)盐水槽,水温(wen)0℃,盐浓(nong)度1%,时间5分钟。


  放(fang)入冷水槽(cao)中(zhong),水温0℃,洗去其所吸取的盐分。


  放(fang)入空间较大的(de)干容器中并送进苏生库。


  果蔬放入冷盐(yan)水槽中的处理时间不要过长,以防止盐(yan)分所引起的伤害。


  1.3 直接冷(leng)藏(zang)法(fa)


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散热处(chu)理法(fa)


  木瓜(gua)、芒果、香蕉、凤梨(li)、哈密(mi)瓜(gua)等水果可用(yong)此(ci)法处理(li)。此(ci)类商(shang)品在密(mi)闭(bi)纸箱中,经过长时间的运输(shu),温(wen)(wen)度会(hui)急速上升,此(ci)时要尽速以降温(wen)(wen)处理(li),即打开纸箱,充分给予散热,再以常温(wen)(wen)保管。


  1.5 常温保(bao)管(guan)法


  南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处(chu)理。此类商品不须冷藏,只要(yao)放在常温、通风良(liang)好的(de)地方即可。


  1.6 其他鲜度管理应注意事项尚有:


  进货(huo)果(guo)蔬要(yao)尽早降温。


  避免急剧的温(wen)度(du)变化。温(wen)度(du)太高的果蔬(shu)不要马上放(fang)入冰冷水(shui)中(zhong),以(yi)免产生太大冲击,损伤(shang)果蔬(shu),可先洒些(xie)水(shui),使果蔬(shu)降温(wen)后再放(fang)入冰冷水(shui)中(zhong)。


  叶菜(cai)类要直立保藏。


  有切(qie)口(kou)的蔬菜,切(qie)口(kou)应朝下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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