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萍乡南昌食材配送中心告诉您鸡蛋怎么吃营养较丰富

发布时间: 2019-07-23 15:33:21

资讯来源: 体育比赛下注

     南昌食材配送鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也是很丰富的,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量的元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。


   鸡蛋虽好(hao),但在(zai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)数(shu)量上(shang)还(hai)应是要(yao)(yao)(yao)讲究科学。据近(jin)期的(de)(de)(de)调查有(you)(you)表(biao)明:在(zai)一些(xie)城市的(de)(de)(de)职工(gong)当中,有(you)(you)些(xie)从(cong)事脑力劳(lao)动(dong)或轻体力劳(lao)动(dong)的(de)(de)(de)青(qing)年人,为增加营(ying)养,要(yao)(yao)(yao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)5~6个(ge)鸡蛋;有(you)(you)的(de)(de)(de)中、小学生(sheng)每天早餐(can)吃(chi)(chi)(chi)(chi)3个(ge)鸡蛋,午、晚餐(can)也(ye)吃(chi)(chi)(chi)(chi)1~2个(ge)。在(zai)一些(xie)农村里(li),产妇每天要(yao)(yao)(yao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)10~15个(ge),月子里(li)要(yao)(yao)(yao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)300~450个(ge)。他们认为:"鸡蛋有(you)(you)营(ying)养,多(duo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)补(bu)身(shen)(shen)体。"其实不(bu)然(ran),吃(chi)(chi)(chi)(chi)得(de)太(tai)多(duo),反而会给身(shen)(shen)体带来一些(xie)不(bu)良影响(xiang)。


   鸡蛋的(de)吃(chi)法多(duo)种多(duo)样,就营养(yang)的(de)吸取和消(xiao)化率来讲,煮(zhu)蛋为(wei)(wei)99.9%,炒蛋为(wei)(wei)97%,嫩炸为(wei)(wei)98%,老(lao)炸为(wei)(wei)81.1%,开水、牛(niu)奶冲蛋为(wei)(wei)92.5%,生吃(chi)为(wei)(wei)30%~50%。鸡蛋怎么煮(zhu)有营养(yang)呢?来看看鸡蛋的(de)营养(yang)吃(chi)法的(de)排行榜,及其正(zheng)确的(de)做法。


   光知道哪种鸡蛋(dan)做法还不(bu)行,如果(guo)操作不(bu)对,不(bu)但会(hui)让口感变差(cha),会(hui)影(ying)响营养,甚至产生(sheng)有害(hai)物质(zhi)。


    一:带(dai)壳水煮蛋。加热温(wen)度低,营养全面保留。


   南昌食材配送煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度较佳,也容易消化。而煮沸时间过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


    二:蒸蛋。加热温(wen)度较低,核黄素、叶(ye)黄素等(deng)水(shui)溶性维生素损失少。


   鸡蛋(dan)羹(geng):不(bu)要(yao)在搅拌(ban)鸡蛋(dan)的时候放入(ru)(ru)油或盐,这样(yang)易使蛋(dan)胶质受(shou)到破坏,蒸(zheng)出来的蛋(dan)羹(geng)又粗又硬。也不(bu)要(yao)用力搅拌(ban),略搅几下,搅均(jun)匀就上锅蒸(zheng)。另外,蒸(zheng)蛋(dan)羹(geng)时加入(ru)(ru)少许牛奶,能让其(qi)口感滑嫩,营养(yang)含量也。


    三:水煮(zhu)荷包(bao)蛋。加热温(wen)度较低,水溶(rong)性维生素有(you)少许损失。


   煮(zhu)荷(he)包蛋(dan):水沸时(shi)打入鸡蛋(dan),转至小火煨熟(shu)。咸(xian)味(wei)的荷(he)包蛋(dan)中可(ke)以加入西红柿、青菜等,甜味(wei)的还可(ke)以加上(shang)酒(jiu)酿(niang)、红枣、枸杞(qi)等配料(liao)。


    四:煎荷包蛋。加(jia)热的温度高,维(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、D、E、K等(deng)脂溶性(xing)维(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)水溶性(xing)维(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素都会有损(sun)失。


   煎荷包蛋(dan)(dan):是用(yong)小(xiao)火(huo),油也要(yao)少(shao)。有的人(ren)喜欢把蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)煎得焦脆,这样不但会损失(shi)它(ta)的营养,还有可(ke)能产生致癌物。只煎一面,蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)的凝(ning)固即可(ke)。

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