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萍乡南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬菜(cai)该如何保鲜?


一、先(xian)选择新鲜、完(wan)整的蔬菜购买


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二、根据温度保存蔬菜


不(bu)同(tong)蔬菜(cai)的生长环境是不(bu)同(tong)的,那么(me)保(bao)存的时候也需要根(gen)据不(bu)同(tong)温度来保(bao)存蔬菜(cai)的,所以先(xian)要将不(bu)同(tong)蔬菜(cai)不(bu)同(tong)的保(bao)存温度弄清楚,才(cai)能妥(tuo)善的储放(fang)蔬菜(cai)。比如:


1、除夏(xia)天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水(shui)果。


2、阴凉处(16℃)、冬季室(shi)温(wen):甘(gan)薯类如马铃薯、地瓜,带泥(ni)的(de)蔬(shu)菜如红萝卜,以及南瓜、洋葱(cong)等。


3、冰箱冷藏室(shi)(6℃):分切(qie)过的蔬(shu)菜。


4、冰箱蔬(shu)(shu)果保鲜室(shi)(4℃):除可(ke)置於阴凉处以外的蔬(shu)(shu)菜如(ru)小黄(huang)瓜(gua)、四季豆等。


三、醃渍(zi)剩(sheng)余的蔬菜


早在三前(qian),中(zhong)国人就利用「醃(yan)菜(cai)」这种古老的蔬(shu)(shu)菜(cai)加工(gong)方(fang)法来保存吃不完(wan)的蔬(shu)(shu)菜(cai),延长蔬(shu)(shu)菜(cai)的食用期。经过(guo)醃(yan)渍(zi)的发(fa)酵过(guo)程(cheng),不仅可避免浪费,还能创造出(chu)蔬(shu)(shu)菜(cai)的另一种滋味。


简(jian)易的泡(pao)菜(cai)制作法为:将用剩的蔬菜(cai)如红萝卜、花(hua)椰菜(cai)洗净汆(cuan)烫沥干,浸(jin)入(ru)泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(醋:水:糖(tang):盐=5:5:1:0.1)中,放(fang)入(ru)容器密封后(hou)冷藏(zang)(zang)1天即可(ke)食(shi)用,须(xu)在7~10天内吃(chi)完。也(ye)可(ke)以在泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味(wei)(wei)。泡(pao)菜(cai)汁(zhi)可(ke)重复(fu)使用,若(ruo)味(wei)(wei)道(dao)变淡,可(ke)再依上述(shu)比例添加至原泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中,煮沸(fei)后(hou)放(fang)凉冷藏(zang)(zang)即可(ke)再次使用。


四、以蔬菜生长的姿势保存(cun)


蔬(shu)菜(cai)即使已(yi)从田(tian)里摘下(xia),仍是(shi)有生命的(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)将(jiang)蔬(shu)菜(cai)横放(fang)(fang)或倒放(fang)(fang),都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因此,为(wei)(wei)延长蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)保存(cun)期(qi)限,须以(yi)(yi)(yi)蔬(shu)菜(cai)原本在(zai)田(tian)里的(de)(de)(de)生长姿势(shi)存(cun)放(fang)(fang),越接近自然的(de)(de)(de)方(fang)式保存(cun)越能延长保存(cun)时(shi)间。像胡萝(luo)卜、芋(yu)头类的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai),以(yi)(yi)(yi)沾著泥土的(de)(de)(de)状态保存(cun)为(wei)(wei)佳;芦(lu)笋,蒜薹,这些(xie)都要让(rang)它们站着,因为(wei)(wei)他们体内的(de)(de)(de)细胞还在(zai)生长,平放(fang)(fang)后(hou)会自然反应,向(xiang)地(di)球引力相反的(de)(de)(de)方(fang)向(xiang)延伸,这样你(ni)放(fang)(fang)一(yi)段时(shi)间后(hou)会发现中间变(bian)弯曲了,在(zai)生长的(de)(de)(de)过程种会消耗(hao)大量的(de)(de)(de)养(yang)分,因为(wei)(wei)已(yi)经没(mei)有地(di)方(fang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)吸取(shou),所以(yi)(yi)(yi)只能消耗(hao)自己(ji)的(de)(de)(de),菜(cai)就慢(man)慢(man)变(bian)的(de)(de)(de)不好吃,营(ying)养(yang)流失的(de)(de)(de)也比较严重。你(ni)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)将(jiang)喝完的(de)(de)(de)鲜奶纸盒洗干(gan)净(jing),裁成适当的(de)(de)(de)高度存(cun)放(fang)(fang),或是(shi)利用蔬(shu)菜(cai)收(shou)纳盒摆(bai)放(fang)(fang)。若冰箱(xiang)空间不够,建议宁可(ke)(ke)少买(mai)一(yi)点。


五、冷东(dong)保鲜


冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)可将蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)维生素留住,将买回(hui)后(hou)的(de)新(xin)鲜(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)马上冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong),约可保(bao)存1个月(yue)的(de)时(shi)间。冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)主要的(de)秘诀就(jiu)(jiu)是「真(zhen)空(kong)保(bao)存」,冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)库容易使(shi)食(shi)物(wu)干燥,而(er)且(qie)若没有(you)密封(feng)好,使(shi)食(shi)物(wu)接触(chu)空(kong)气变容易氧化,所以(yi)使(shi)用冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)专用保(bao)鲜(xian)袋是较佳选择,而(er)且(qie)也可互相隔绝其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)的(de)气味。但是并(bing)不是所有(you)蔬(shu)(shu)菜(cai)都适合冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong),含水(shui)份高的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)如高丽菜(cai)、白菜(cai)就(jiu)(jiu)不宜冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)。蔬(shu)(shu)菜(cai)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)前都需(xu)要经过一些处理,叶菜(cai)类(lei)需(xu)用加了(le)盐的(de)滚(gun)水(shui)以(yi)煮小火锅的(de)方式涮(shuan)约10~15秒,有(you)一点熟(shu)就(jiu)(jiu)可以(yi)了(le)。将烫过的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)浸(jin)过冷(leng)(leng)水(shui)后(hou)切成所需(xu)大小,用纸巾(jin)擦干后(hou)平铺(pu)在金属盘子上(shang),盖上(shang)保(bao)鲜(xian)膜,冰入冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)库中(zhong)(zhong)。等冰冻(dong)(dong)(dong)好之后(hou),将蔬(shu)(shu)菜(cai)移至冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)专用保(bao)鲜(xian)袋,用吸管将空(kong)气抽(chou)出成真(zhen)空(kong)状(zhuang)态,再放入冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)库中(zhong)(zhong)保(bao)存即可。


六(liu)、几种蔬菜的保存(cun)方法


1、防止萝卜糠心


萝(luo)卜萌芽、抽苔会消(xiao)耗养分,导致萝(luo)卜糠心。可(ke)削去萝(luo)卜上端(duan)的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水(shui)分;若家庭需(xu)要(yao)存放少量(liang)萝(luo)卜,除(chu)按(an)前法处理后,还(hai)需(xu)将萝(luo)卜装入密(mi)封(feng)性好的塑料袋中,扎紧袋口(kou),置于阴凉潮湿处,温度(du)在0-5摄氏度(du)。


2、芹菜的(de)保存


将新(xin)鲜(xian)、整(zheng)齐的芹(qin)(qin)菜捆好(hao),用保(bao)鲜(xian)袋(dai)(dai)或(huo)(huo)保(bao)鲜(xian)膜将茎叶部(bu)分包(bao)严,然后将芹(qin)(qin)菜根(gen)部(bu)朝下竖直放(fang)入清水盆中,一周内不黄不蔫。 将芹(qin)(qin)菜叶摘除,用清水洗(xi)净(jing)后切成大段(duan),整(zheng)齐地放(fang)入饭(fan)盒或(huo)(huo)干净(jing)的保(bao)鲜(xian)袋(dai)(dai)中,封好(hao)盒盖(gai)或(huo)(huo)袋(dai)(dai)口(kou),放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏室,随吃随取。


3、鲜姜的保(bao)存


鲜(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)存(cun)放:鲜(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)不易保管,天暖(nuan)易干(gan)(gan)硬萎(wei)缩,天冷又易冻(dong)(dong)坏腐烂。变(bian)质的(de)烂姜(jiang)(jiang)(jiang)有霉,不能食用。 沙(sha)埋:应选择外皮无(wu)损伤,茎肥厚的(de)大块(kuai)姜(jiang)(jiang)(jiang),生有小芽的(de)应掰(bai)掉(diao),把姜(jiang)(jiang)(jiang)埋入潮而不湿的(de)细沙(sha)土或(huo)黄(huang)土中,冬季要防冻(dong)(dong),可(ke)(ke)放在(zai)较暖(nuan)、干(gan)(gan)燥、通风处。可(ke)(ke)埋在(zai)花(hua)盆、脸盆中。 袋(dai)(dai)装(zhuang):如姜(jiang)(jiang)(jiang)少,可(ke)(ke)装(zhuang)如纸袋(dai)(dai)或(huo)塑料袋(dai)(dai)内,在(zai)11-14摄氏度的(de)环(huan)境下存(cun)放。 防干(gan)(gan)缩:把姜(jiang)(jiang)(jiang)用水洗净晾干(gan)(gan),放入盐罐(guan)中;或(huo)把姜(jiang)(jiang)(jiang)去(qu)皮,放一点(dian)白酒(jiu)或(huo)黄(huang)酒(jiu)密封。


4、鲜(xian)蘑菇的保(bao)存


盐水(shui)浸泡:将(jiang)鲜(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)根部的(de)杂物除净,放(fang)入(ru)(ru)1%的(de)盐水(shui)中(zhong)浸泡10-15分钟,捞出后沥干水(shui)分,装(zhuang)入(ru)(ru)塑(su)料(liao)袋中(zhong),可(ke)保鲜(xian)(xian)(xian)3-5天。 清水(shui)浸泡:将(jiang)鲜(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)洗净,放(fang)入(ru)(ru)容器中(zhong),倒入(ru)(ru)清水(shui)淹没蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu),如蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)上浮可(ke)压个重物。此(ci)法宜于短期存(cun)放(fang),要(yao)注(zhu)意不(bu)要(yao)采用铁(tie)质(zhi)容器,以(yi)免鲜(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)变黑。 如数量较多,可(ke)将(jiang)鲜(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)晾(liang)晒一(yi)(yi)(yi)下,然(ran)后装(zhuang)入(ru)(ru)非铁(tie)质(zhi)容器中(zhong),一(yi)(yi)(yi)层(ceng)鲜(xian)(xian)(xian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)洒一(yi)(yi)(yi)层(ceng)盐,此(ci)法可(ke)存(cun)放(fang)一(yi)(yi)(yi)年以(yi)上。


5、如何防止茄子变黑(hei)


茄(qie)子中(zhong)(zhong)的酸性物(wu)质很(hen)容易氧(yang)化变黑,切开后(hou)的茄(qie)子可(ke)放入清水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡,待下锅前再(zai)取出。

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