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上饶南昌食材配送中心告诉您鸡蛋怎么吃营养较丰富

发布时间: 2019-07-23 15:33:21

资讯来源: 体育比赛下注

     南昌食材配送鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也是很丰富的,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量的元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。


   鸡(ji)蛋(dan)虽好,但在(zai)吃的数量上还应是(shi)要讲究科学(xue)。据(ju)近期的调查(cha)有(you)(you)表明:在(zai)一(yi)些(xie)城市的职工当中(zhong),有(you)(you)些(xie)从事脑力(li)(li)劳动(dong)或轻体力(li)(li)劳动(dong)的青年人,为增加营(ying)(ying)养(yang),要吃5~6个(ge)鸡(ji)蛋(dan);有(you)(you)的中(zhong)、小(xiao)学(xue)生每天(tian)早餐(can)吃3个(ge)鸡(ji)蛋(dan),午、晚餐(can)也吃1~2个(ge)。在(zai)一(yi)些(xie)农村(cun)里,产妇每天(tian)要吃10~15个(ge),月子里要吃300~450个(ge)。他(ta)们认(ren)为:"鸡(ji)蛋(dan)有(you)(you)营(ying)(ying)养(yang),多吃补(bu)身体。"其实(shi)不然,吃得太多,反而会给身体带来一(yi)些(xie)不良影响。


   鸡蛋(dan)的(de)吃法(fa)(fa)多种多样,就营(ying)养(yang)的(de)吸(xi)收和消化率来讲,煮蛋(dan)为(wei)99.9%,炒蛋(dan)为(wei)97%,嫩炸为(wei)98%,老炸为(wei)81.1%,开(kai)水、牛奶冲蛋(dan)为(wei)92.5%,生(sheng)吃为(wei)30%~50%。鸡蛋(dan)怎么煮有(you)营(ying)养(yang)呢?来看看鸡蛋(dan)的(de)营(ying)养(yang)吃法(fa)(fa)的(de)排行榜(bang),及其正确(que)的(de)做法(fa)(fa)。


   光知道(dao)哪种鸡蛋(dan)做(zuo)法还不(bu)行,如果操作不(bu)对,不(bu)但会(hui)让口感变差(cha),会(hui)影响营养,甚至产生有害物质。


    一(yi):带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。


   南昌食材配送煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度较佳,也容易消化。而煮沸时间过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


    二:蒸蛋。加(jia)热温度(du)较低,核黄素(su)、叶黄素(su)等水溶性维生素(su)损(sun)失少。


   鸡(ji)蛋(dan)羹(geng):不要在搅(jiao)拌(ban)鸡(ji)蛋(dan)的(de)时候放入(ru)油或(huo)盐,这样易(yi)使蛋(dan)胶质(zhi)受到破坏,蒸(zheng)出来的(de)蛋(dan)羹(geng)又粗又硬。也(ye)不要用力搅(jiao)拌(ban),略搅(jiao)几下,搅(jiao)均匀(yun)就上(shang)锅蒸(zheng)。另外,蒸(zheng)蛋(dan)羹(geng)时加入(ru)少许牛奶(nai),能让其(qi)口感滑(hua)嫩,营(ying)养含量也(ye)。


    三:水煮荷包蛋。加热温(wen)度较低,水溶性维(wei)生素(su)有少(shao)许损失。


   煮荷(he)包(bao)蛋(dan):水沸时打入鸡(ji)蛋(dan),转至(zhi)小火煨熟。咸(xian)味(wei)(wei)的(de)荷(he)包(bao)蛋(dan)中可以(yi)加入西红柿、青菜等(deng),甜味(wei)(wei)的(de)还可以(yi)加上(shang)酒酿(niang)、红枣(zao)、枸杞等(deng)配料。


    四:煎荷(he)包蛋。加热的温度高(gao),维(wei)生(sheng)素(su)A、D、E、K等脂溶性维(wei)生(sheng)素(su)和水溶性维(wei)生(sheng)素(su)都会有损失。


   煎(jian)荷包蛋(dan)(dan):是用小火,油也(ye)要少。有(you)的(de)人喜(xi)欢把(ba)蛋(dan)(dan)清(qing)煎(jian)得焦脆(cui),这样(yang)不(bu)但会(hui)损失(shi)它的(de)营养,还有(you)可能产生致癌物。只煎(jian)一面,蛋(dan)(dan)清(qing)的(de)凝固即可。

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