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上饶南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬菜该(gai)如(ru)何(he)保(bao)鲜?


一、先选择新鲜、完整的(de)蔬菜购买


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二、根据温度保存蔬菜


不同(tong)(tong)蔬(shu)菜的生(sheng)长环(huan)境是(shi)不同(tong)(tong)的,那么(me)保存(cun)的时候也需要根(gen)据不同(tong)(tong)温度来保存(cun)蔬(shu)菜的,所(suo)以先要将(jiang)不同(tong)(tong)蔬(shu)菜不同(tong)(tong)的保存(cun)温度弄清楚(chu),才能妥善的储放(fang)蔬(shu)菜。比如:


1、除夏天外常(chang)温(22℃):香蕉(jiao)、凤梨等热带水果。


2、阴凉(liang)处(16℃)、冬(dong)季室温:甘薯类如(ru)马铃(ling)薯、地(di)瓜,带泥的蔬菜如(ru)红(hong)萝卜,以及南瓜、洋葱等。


3、冰箱(xiang)冷藏(zang)室(6℃):分切过的蔬菜(cai)。


4、冰箱蔬(shu)果保鲜室(4℃):除可(ke)置於阴(yin)凉处以外的蔬(shu)菜如小黄瓜、四季豆(dou)等。


三、醃(yan)渍剩余(yu)的蔬(shu)菜


早在(zai)三前,中国(guo)人就利用「醃(yan)(yan)菜」这(zhei)种古老的(de)蔬菜加(jia)工方法来保存吃不完(wan)的(de)蔬菜,延长蔬菜的(de)食用期。经过醃(yan)(yan)渍的(de)发酵过程,不仅可避免浪(lang)费,还能创(chuang)造出蔬菜的(de)另一种滋味(wei)。


简易的泡(pao)菜(cai)制作法为:将用(yong)剩(sheng)的蔬菜(cai)如红(hong)萝卜、花椰菜(cai)洗净汆烫沥干,浸入泡(pao)菜(cai)汁(zhi)(醋:水(shui):糖:盐=5:5:1:0.1)中(zhong),放(fang)入容器密封后(hou)(hou)冷(leng)藏1天即可(ke)食(shi)用(yong),须在(zai)7~10天内(nei)吃(chi)完。也可(ke)以在(zai)泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中(zhong)添加月桂(gui)叶(ye)、红(hong)辣椒等(deng)香料增添风味(wei)。泡(pao)菜(cai)汁(zhi)可(ke)重复使(shi)用(yong),若(ruo)味(wei)道(dao)变淡,可(ke)再依上述比(bi)例添加至原泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中(zhong),煮沸后(hou)(hou)放(fang)凉(liang)冷(leng)藏即可(ke)再次使(shi)用(yong)。


四(si)、以蔬菜生长的姿势(shi)保存


蔬菜(cai)即使(shi)已从田(tian)里(li)摘(zhai)下(xia),仍是有(you)生(sheng)命的(de)(de)。如果(guo)将(jiang)蔬菜(cai)横放(fang)或倒(dao)放(fang),都会加速老化荷尔蒙增加,流失美(mei)味。因此,为(wei)(wei)延长蔬菜(cai)的(de)(de)保存(cun)期限,须(xu)以(yi)蔬菜(cai)原本(ben)在田(tian)里(li)的(de)(de)生(sheng)长姿势存(cun)放(fang),越(yue)接(jie)近自然的(de)(de)方式保存(cun)越(yue)能延长保存(cun)时(shi)间。像胡萝(luo)卜、芋(yu)头类的(de)(de)蔬菜(cai),以(yi)沾著(zhu)泥土的(de)(de)状态保存(cun)为(wei)(wei)佳;芦(lu)笋,蒜薹,这(zhei)些都要(yao)让它们站(zhan)着(zhe),因为(wei)(wei)他们体内的(de)(de)细(xi)胞还在生(sheng)长,平放(fang)后会自然反应,向(xiang)(xiang)地球引力相反的(de)(de)方向(xiang)(xiang)延伸(shen),这(zhei)样你放(fang)一段时(shi)间后会发现(xian)中间变弯曲(qu)了,在生(sheng)长的(de)(de)过程种会消耗(hao)大(da)量的(de)(de)养分,因为(wei)(wei)已经没(mei)有(you)地方可以(yi)吸取,所以(yi)只能消耗(hao)自己(ji)的(de)(de),菜(cai)就(jiu)慢(man)(man)慢(man)(man)变的(de)(de)不好吃,营养流失的(de)(de)也比较严(yan)重。你可以(yi)将(jiang)喝(he)完的(de)(de)鲜奶纸盒洗(xi)干净,裁成(cheng)适(shi)当的(de)(de)高度存(cun)放(fang),或是利用蔬菜(cai)收纳盒摆放(fang)。若冰箱(xiang)空(kong)间不够,建议(yi)宁可少买一点。


五(wu)、冷东保鲜


冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)可将(jiang)蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)维(wei)生素留住,将(jiang)买回后的(de)新鲜(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)马上冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong),约(yue)可保(bao)存1个月的(de)时间。冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)主要(yao)的(de)秘诀就是(shi)「真空(kong)(kong)保(bao)存」,冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库容(rong)易(yi)使食物(wu)干燥,而(er)且(qie)若没有(you)(you)密封(feng)好(hao),使食物(wu)接触空(kong)(kong)气变容(rong)易(yi)氧化,所以使用(yong)(yong)(yong)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)专用(yong)(yong)(yong)保(bao)鲜(xian)(xian)袋是(shi)较佳(jia)选(xuan)择,而(er)且(qie)也可互(hu)相隔(ge)绝其他食物(wu)的(de)气味。但是(shi)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)所有(you)(you)蔬(shu)(shu)菜(cai)都(dou)适(shi)合冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong),含水份(fen)高的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)如高丽菜(cai)、白菜(cai)就不(bu)(bu)宜冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)。蔬(shu)(shu)菜(cai)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)前都(dou)需要(yao)经过一(yi)些处(chu)理,叶(ye)菜(cai)类(lei)需用(yong)(yong)(yong)加(jia)了(le)盐的(de)滚(gun)水以煮小火锅的(de)方式(shi)涮(shuan)约(yue)10~15秒,有(you)(you)一(yi)点熟(shu)就可以了(le)。将(jiang)烫过的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)浸(jin)过冷(leng)(leng)(leng)水后切(qie)成所需大小,用(yong)(yong)(yong)纸巾擦干后平(ping)铺在金(jin)属盘子上,盖上保(bao)鲜(xian)(xian)膜,冰入冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库中。等冰冻(dong)(dong)好(hao)之后,将(jiang)蔬(shu)(shu)菜(cai)移至冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)专用(yong)(yong)(yong)保(bao)鲜(xian)(xian)袋,用(yong)(yong)(yong)吸管将(jiang)空(kong)(kong)气抽出成真空(kong)(kong)状(zhuang)态,再(zai)放入冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)库中保(bao)存即可。


六、几种蔬菜的保存方法


1、防止萝卜糠心


萝(luo)卜(bu)萌芽(ya)、抽苔会消耗养(yang)(yang)分,导致萝(luo)卜(bu)糠心。可削去萝(luo)卜(bu)上端(duan)的(de)菜盘,防止萌芽(ya),保(bao)持营养(yang)(yang),保(bao)护水分;若家庭需要存(cun)放少量萝(luo)卜(bu),除按前(qian)法处(chu)(chu)理后,还需将萝(luo)卜(bu)装入密封(feng)性好的(de)塑料袋(dai)中,扎紧(jin)袋(dai)口,置于阴凉潮(chao)湿处(chu)(chu),温度在0-5摄氏度。


2、芹菜的保存


将(jiang)新鲜、整(zheng)齐(qi)的芹(qin)菜捆好,用(yong)保(bao)鲜袋(dai)(dai)或(huo)保(bao)鲜膜将(jiang)茎叶(ye)部(bu)(bu)分包严,然后将(jiang)芹(qin)菜根部(bu)(bu)朝(chao)下竖直(zhi)放入清水盆中(zhong),一周(zhou)内(nei)不(bu)黄不(bu)蔫。 将(jiang)芹(qin)菜叶(ye)摘除,用(yong)清水洗(xi)净(jing)后切(qie)成(cheng)大段(duan),整(zheng)齐(qi)地放入饭盒(he)(he)或(huo)干净(jing)的保(bao)鲜袋(dai)(dai)中(zhong),封好盒(he)(he)盖或(huo)袋(dai)(dai)口,放入冰箱冷藏室,随(sui)吃随(sui)取。


3、鲜(xian)姜的保存


鲜姜(jiang)的(de)(de)存放:鲜姜(jiang)不(bu)(bu)易(yi)(yi)保(bao)管,天(tian)暖易(yi)(yi)干硬萎缩,天(tian)冷又(you)易(yi)(yi)冻坏腐烂。变质的(de)(de)烂姜(jiang)有霉,不(bu)(bu)能食用。 沙(sha)埋:应选择外(wai)皮(pi)无(wu)损伤,茎肥厚(hou)的(de)(de)大块姜(jiang),生有小芽的(de)(de)应掰掉,把姜(jiang)埋入潮而不(bu)(bu)湿(shi)的(de)(de)细沙(sha)土或黄土中(zhong),冬季要(yao)防(fang)冻,可(ke)(ke)放在(zai)较(jiao)暖、干燥、通风处。可(ke)(ke)埋在(zai)花盆、脸盆中(zhong)。 袋装:如(ru)姜(jiang)少(shao),可(ke)(ke)装如(ru)纸袋或塑料袋内,在(zai)11-14摄氏度(du)的(de)(de)环境下存放。 防(fang)干缩:把姜(jiang)用水(shui)洗净晾干,放入盐罐中(zhong);或把姜(jiang)去皮(pi),放一点白(bai)酒(jiu)或黄酒(jiu)密封。


4、鲜蘑(mo)菇的保存


盐水(shui)(shui)浸泡(pao):将鲜(xian)(xian)蘑菇(gu)(gu)根部(bu)的杂物除(chu)净(jing),放入(ru)1%的盐水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)10-15分钟,捞出后沥干水(shui)(shui)分,装入(ru)塑料袋(dai)中(zhong)(zhong),可保(bao)鲜(xian)(xian)3-5天。 清水(shui)(shui)浸泡(pao):将鲜(xian)(xian)蘑菇(gu)(gu)洗净(jing),放入(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong),倒入(ru)清水(shui)(shui)淹没蘑菇(gu)(gu),如(ru)蘑菇(gu)(gu)上浮可压(ya)个重物。此法宜于短期(qi)存(cun)放,要(yao)注意不要(yao)采用铁质容(rong)器(qi),以(yi)(yi)免鲜(xian)(xian)蘑菇(gu)(gu)变黑。 如(ru)数量较多,可将鲜(xian)(xian)蘑晾(liang)晒一(yi)下,然(ran)后装入(ru)非铁质容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong),一(yi)层(ceng)鲜(xian)(xian)蘑菇(gu)(gu)洒一(yi)层(ceng)盐,此法可存(cun)放一(yi)年以(yi)(yi)上。


5、如何防(fang)止茄子变黑


茄(qie)子中的酸(suan)性物质很容(rong)易氧化变黑,切开后的茄(qie)子可放入清水中浸泡,待下(xia)锅(guo)前再取(qu)出。

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