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宜春南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2019-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷(leng)水(shui)处理法


  呼吸量较(jiao)为大(da)的玉米、毛豆、莴苣等(deng)产品可以用此法处(chu)理。冰冷水(shui)处(chu)理法就是先将水(shui)槽盛(sheng)满水(shui)(200升),再将果(guo)蔬(shu)浸泡在其中,使果(guo)蔬(shu)温度(du)降(jiang)7-8℃,冰冷水(shui)处(chu)理后,然后用毛巾吸去水(shui)分或是放进冷藏库。


  1.2 冷盐水处理法


  叶(ye)菜类可(ke)以用此(ci)法处(chu)理,其处(chu)理步骤如下(xia):


  放在预(yu)冷槽处理,水(shui)量200升(sheng),水(shui)温8℃,将果蔬预(yu)冷以及洗净,时间为5分钟。


  放入冷盐(yan)(yan)水槽,水温0℃,盐(yan)(yan)浓(nong)度(du)1%,时间5分(fen)钟。


  放(fang)入冷水槽中,水温(wen)0℃,洗去(qu)其所吸取的盐分。


  放入(ru)空(kong)间较大(da)的(de)干容(rong)器中并(bing)送进(jin)苏(su)生库。


  果蔬放入冷(leng)盐水槽中(zhong)的处理时间(jian)不(bu)要过长,以防止盐分所(suo)引起的伤(shang)害。


  1.3 直接(jie)冷藏法(fa)


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散(san)热处理(li)法


  木(mu)瓜(gua)、芒果、香蕉、凤梨、哈密(mi)瓜(gua)等水果可用此法处理(li)。此类(lei)商品在密(mi)闭(bi)纸箱中,经过长时(shi)间的运输,温(wen)度会急速上(shang)升,此时(shi)要尽(jin)速以降温(wen)处理(li),即打开纸箱,充分(fen)给予散热,再以常(chang)温(wen)保(bao)管。


  1.5 常温保管法


  南瓜、马(ma)铃薯(shu)、芋、牛(niu)蒡等(deng)类(lei)商品可用此法处理(li)。此类(lei)商品不须冷藏,只要放在常温(wen)、通风(feng)良好(hao)的地(di)方即可。


  1.6 其他鲜度管理应注意事项尚有:


  进(jin)货果蔬要尽(jin)早降温。


  避(bi)免(mian)急(ji)剧的温(wen)度变化。温(wen)度太高的果蔬(shu)(shu)不要马上放(fang)入(ru)冰(bing)冷(leng)水(shui)中,以(yi)免(mian)产生太大(da)冲击(ji),损伤果蔬(shu)(shu),可先洒些水(shui),使(shi)果蔬(shu)(shu)降温(wen)后再(zai)放(fang)入(ru)冰(bing)冷(leng)水(shui)中。


  叶(ye)菜类要直(zhi)立保藏。


  有切口的蔬(shu)菜,切口应朝下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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