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宜春中国人的饮食特性:体育比赛下注南来北往各不同

发布时间: 2019-07-23 14:39:23

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      “南米北(bei)面、东酸(suan)西辣、南甜(tian)北(bei)咸”这句话往(wang)(wang)往(wang)(wang)就(jiu)可以(yi)直(zhi)接概括整个中国的饮食习惯,自(zi)古以(yi)来(lai)(lai)南北(bei)的温差以(yi)及学问的差异也就(jiu)导致了许(xu)多的不同,饮食上(shang)面就(jiu)可以(yi)看得出来(lai)(lai)。


中国人(ren)的饮食特性


一:风味多样  由于我国幅员辽(liao)阔,地(di)大(da)物博,各地(di)气候、物产、风俗(su)习惯都存在(zai)着差异,长期(qi)以来,在(zai)饮食(shi)上(shang)也就形成(cheng)了(le)许多风味。我国一直就有(you)‘南米(mi)北面’的说(shuo)法,口味上(shang)有(you)‘南甜北咸东(dong)酸(suan)西辣’之(zhi)分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大(da)风味。


二:四季有别  一(yi)年四季,按季节而(er)吃,是中国(guo)烹(peng)饪又一(yi)大特(te)征(zheng)。自(zi)古(gu)以来(lai),我国(guo)一(yi)直按季节变化(hua)来(lai)调味(wei)、配菜,冬(dong)天味(wei)醇(chun)浓厚,夏天清淡(dan)凉爽(shuang);冬(dong)天多炖焖(men)煨,夏天多凉拌冷冻。


三(san):讲究(jiu)美(mei)(mei)感(gan)(gan)  中国(guo)的(de)(de)烹饪,不(bu)仅技术精,而且(qie)有讲究(jiu)菜(cai)肴美(mei)(mei)感(gan)(gan)的(de)(de)传(chuan)统,注意食物的(de)(de)色、香(xiang)、味、形、器的(de)(de)协(xie)调一致。对菜(cai)肴美(mei)(mei)感(gan)(gan)的(de)(de)表(biao)现(xian)是(shi)多方面的(de)(de),无论是(shi)个红萝卜,还是(shi)一个白菜(cai)心,都(dou)可以雕出各种造(zao)型,独树一帜,达到色、香(xiang)、味、形、美(mei)(mei)的(de)(de)和谐(xie)统一,给人以精神(shen)和物质(zhi)高度统一的(de)(de)特别(bie)享(xiang)受(shou)。


四:注(zhu)重情趣  我(wo)国烹饪很早(zao)就(jiu)注(zhu)重品味(wei)情趣,不仅(jin)对(dui)饭菜(cai)点心的(de)色、香(xiang)、味(wei)有(you)严格的(de)要求,而且对(dui)它们的(de)命名、品味(wei)的(de)方式、进餐时的(de)节(jie)奏(zou)、娱乐的(de)穿插等都有(you)要求。中(zhong)国菜(cai)肴的(de)名称可以说出神入化、雅俗共赏。


菜(cai)肴名称既有根据(ju)主、辅、调料及(ji)烹调方法(fa)的写实命名,也有根据(ju)历史掌故、神话(hua)传(chuan)说、名人食趣、菜(cai)肴形象来命名的,如(ru)‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮(shi)子头’、‘叫化鸡’、‘龙(long)凤呈祥’、‘鸿门(men)宴’、‘东坡肉’……


五:食医(yi)结合  我(wo)国的烹饪技术(shu),与医(yi)疗有(you)密切(qie)的联系,在多年前有(you)‘医(yi)食同源(yuan)’和‘药膳(shan)同功’的说法,利(li)用(yong)食物原料的药用(yong)价值,做(zuo)成各种(zhong)美味佳肴(yao),达到(dao)对(dui)某(mou)些病(bing)防治的目(mu)的。

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