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宜春南昌蔬菜配送怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

发布时间: 2019-07-23 14:09:06

资讯来源: 体育比赛下注

      在购买蔬菜时,大家往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?现在南昌蔬菜配送为你先容蔬菜怎么保存,让蔬菜始终保持新鲜。


蔬菜该如何保鲜(xian)?


一、先(xian)选(xuan)择新鲜(xian)、完整的蔬菜购买(mai)


南昌蔬菜配送如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是新鲜的,再利害的保存也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜尽量是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。


二(er)、根据温度保(bao)存蔬菜


不(bu)(bu)同(tong)(tong)蔬菜(cai)的生长环境是不(bu)(bu)同(tong)(tong)的,那么保(bao)(bao)存(cun)的时候(hou)也需要根据不(bu)(bu)同(tong)(tong)温(wen)度(du)来(lai)保(bao)(bao)存(cun)蔬菜(cai)的,所以先要将不(bu)(bu)同(tong)(tong)蔬菜(cai)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的保(bao)(bao)存(cun)温(wen)度(du)弄清楚,才能妥善的储(chu)放蔬菜(cai)。比如:


1、除夏(xia)天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。


2、阴凉处(16℃)、冬季室温:甘(gan)薯类如(ru)(ru)马铃(ling)薯、地瓜(gua),带泥(ni)的蔬菜如(ru)(ru)红萝卜,以及南瓜(gua)、洋葱等。


3、冰箱冷藏(zang)室(shi)(6℃):分切过的蔬菜(cai)。


4、冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置於阴凉(liang)处以外的蔬菜(cai)如(ru)小(xiao)黄瓜、四季豆等(deng)。


三(san)、醃渍剩余(yu)的蔬菜


早(zao)在三(san)前,中国人就利用「醃(yan)(yan)菜」这种古老(lao)的蔬(shu)(shu)菜加(jia)工方(fang)法来(lai)保存吃不完的蔬(shu)(shu)菜,延长蔬(shu)(shu)菜的食用期。经过醃(yan)(yan)渍(zi)的发(fa)酵过程,不仅可避免浪费(fei),还能(neng)创造出(chu)蔬(shu)(shu)菜的另一种滋(zi)味。


简易的泡(pao)菜(cai)(cai)制作(zuo)法为:将用(yong)剩(sheng)的蔬菜(cai)(cai)如红萝(luo)卜、花椰菜(cai)(cai)洗净汆烫沥干,浸入泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)(醋(cu):水:糖:盐=5:5:1:0.1)中,放(fang)入容器(qi)密封后冷藏1天(tian)即(ji)可(ke)食用(yong),须(xu)在7~10天(tian)内吃完。也可(ke)以在泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)中添加月(yue)桂叶、红辣椒等香(xiang)料增添风味(wei)。泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)可(ke)重(zhong)复使用(yong),若味(wei)道变淡,可(ke)再(zai)依上述比例添加至原泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)中,煮沸后放(fang)凉冷藏即(ji)可(ke)再(zai)次使用(yong)。


四、以蔬菜生长的(de)姿势保存


蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)即(ji)使(shi)已从田(tian)(tian)里(li)摘下,仍(reng)是(shi)(shi)有生(sheng)(sheng)命的(de)(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)将(jiang)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)横放(fang)(fang)(fang)或(huo)倒放(fang)(fang)(fang),都(dou)会(hui)(hui)加(jia)速(su)老(lao)化荷(he)尔蒙增加(jia),流失(shi)美味。因(yin)此,为延(yan)(yan)长(zhang)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)(cun)期限,须以蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)原本在田(tian)(tian)里(li)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)长(zhang)姿势(shi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang),越接近自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式保存(cun)(cun)越能(neng)延(yan)(yan)长(zhang)保存(cun)(cun)时(shi)间。像胡萝卜、芋头类的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai),以沾著(zhu)泥土的(de)(de)(de)(de)状态保存(cun)(cun)为佳;芦笋(sun),蒜薹,这(zhei)些都(dou)要让它们站着,因(yin)为他们体内的(de)(de)(de)(de)细(xi)胞还(hai)在生(sheng)(sheng)长(zhang),平放(fang)(fang)(fang)后会(hui)(hui)自(zi)然(ran)反应,向(xiang)地球(qiu)引力相反的(de)(de)(de)(de)方(fang)向(xiang)延(yan)(yan)伸(shen),这(zhei)样你放(fang)(fang)(fang)一(yi)段时(shi)间后会(hui)(hui)发现中间变(bian)弯曲了,在生(sheng)(sheng)长(zhang)的(de)(de)(de)(de)过程(cheng)种会(hui)(hui)消(xiao)(xiao)耗(hao)大量的(de)(de)(de)(de)养分,因(yin)为已经没有地方(fang)可(ke)(ke)以吸取(shou),所以只(zhi)能(neng)消(xiao)(xiao)耗(hao)自(zi)己的(de)(de)(de)(de),菜(cai)(cai)(cai)就慢慢变(bian)的(de)(de)(de)(de)不好吃,营养流失(shi)的(de)(de)(de)(de)也比较(jiao)严重(zhong)。你可(ke)(ke)以将(jiang)喝(he)完(wan)的(de)(de)(de)(de)鲜奶(nai)纸(zhi)盒洗干净,裁成适(shi)当的(de)(de)(de)(de)高(gao)度存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang),或(huo)是(shi)(shi)利用蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)收(shou)纳盒摆放(fang)(fang)(fang)。若冰箱空间不够,建议宁可(ke)(ke)少买一(yi)点。


五、冷东(dong)保鲜(xian)


冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)可(ke)将(jiang)蔬(shu)(shu)菜的(de)(de)维(wei)生素留住,将(jiang)买回后的(de)(de)新鲜(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜马上冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong),约(yue)(yue)可(ke)保存(cun)(cun)1个月的(de)(de)时间。冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)主要的(de)(de)秘诀就(jiu)是「真空(kong)保存(cun)(cun)」,冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)库(ku)容(rong)易使食(shi)物干燥,而(er)且(qie)(qie)若(ruo)没有(you)密(mi)封好(hao),使食(shi)物接触空(kong)气(qi)变容(rong)易氧化,所以使用(yong)(yong)(yong)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)专用(yong)(yong)(yong)保鲜(xian)(xian)袋(dai)是较佳选择(ze),而(er)且(qie)(qie)也可(ke)互相隔绝(jue)其他食(shi)物的(de)(de)气(qi)味。但是并(bing)不是所有(you)蔬(shu)(shu)菜都适合冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong),含水份高的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜如高丽菜、白菜就(jiu)不宜冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)。蔬(shu)(shu)菜冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)前都需要经(jing)过(guo)一(yi)些处理,叶菜类需用(yong)(yong)(yong)加了盐的(de)(de)滚水以煮小火锅的(de)(de)方式涮约(yue)(yue)10~15秒,有(you)一(yi)点熟就(jiu)可(ke)以了。将(jiang)烫过(guo)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜浸过(guo)冷(leng)(leng)(leng)水后切(qie)成所需大小,用(yong)(yong)(yong)纸巾擦干后平(ping)铺在(zai)金属盘子上,盖上保鲜(xian)(xian)膜(mo),冰入冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)库(ku)中。等冰冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)好(hao)之后,将(jiang)蔬(shu)(shu)菜移至冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)专用(yong)(yong)(yong)保鲜(xian)(xian)袋(dai),用(yong)(yong)(yong)吸管将(jiang)空(kong)气(qi)抽(chou)出成真空(kong)状态(tai),再放(fang)入冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)库(ku)中保存(cun)(cun)即可(ke)。


六(liu)、几种蔬菜的保(bao)存方法


1、防止萝卜糠心


萝卜萌(meng)(meng)芽、抽苔会消耗(hao)养(yang)分,导致萝卜糠心。可削去萝卜上端(duan)的菜盘(pan),防止萌(meng)(meng)芽,保持营养(yang),保护(hu)水分;若家(jia)庭需要(yao)存放少量萝卜,除按(an)前法(fa)处理后,还(hai)需将萝卜装入密封(feng)性好的塑料袋中,扎紧袋口,置于(yu)阴(yin)凉潮湿处,温度在(zai)0-5摄氏度。


2、芹菜的保(bao)存


将新鲜、整齐的芹菜(cai)捆好,用保鲜袋(dai)或保鲜膜将茎叶部(bu)分(fen)包(bao)严,然(ran)后将芹菜(cai)根部(bu)朝下(xia)竖直放(fang)入清水盆中,一(yi)周内(nei)不黄不蔫。 将芹菜(cai)叶摘除(chu),用清水洗(xi)净(jing)后切(qie)成(cheng)大(da)段,整齐地放(fang)入饭盒或干(gan)净(jing)的保鲜袋(dai)中,封好盒盖(gai)或袋(dai)口,放(fang)入冰(bing)箱冷藏室,随吃随取(qu)。


3、鲜姜的保(bao)存


鲜姜(jiang)的(de)(de)存放(fang)(fang)(fang):鲜姜(jiang)不易(yi)保管(guan),天暖(nuan)易(yi)干(gan)硬萎缩,天冷又易(yi)冻坏(huai)腐烂。变质(zhi)的(de)(de)烂姜(jiang)有霉,不能食用。 沙埋(mai):应选择外皮无(wu)损伤,茎肥厚的(de)(de)大块姜(jiang),生有小芽(ya)的(de)(de)应掰掉,把姜(jiang)埋(mai)入潮(chao)而不湿的(de)(de)细沙土或黄土中(zhong)(zhong),冬季要防冻,可(ke)放(fang)(fang)(fang)在较暖(nuan)、干(gan)燥、通风处(chu)。可(ke)埋(mai)在花盆、脸盆中(zhong)(zhong)。 袋装:如姜(jiang)少,可(ke)装如纸袋或塑(su)料(liao)袋内,在11-14摄氏度的(de)(de)环境下存放(fang)(fang)(fang)。 防干(gan)缩:把姜(jiang)用水洗(xi)净晾干(gan),放(fang)(fang)(fang)入盐罐中(zhong)(zhong);或把姜(jiang)去(qu)皮,放(fang)(fang)(fang)一点白酒(jiu)或黄酒(jiu)密封。


4、鲜蘑(mo)菇的保存(cun)


盐水(shui)(shui)浸(jin)泡:将(jiang)鲜(xian)蘑菇(gu)(gu)根部的(de)杂(za)物除净(jing),放(fang)入(ru)1%的(de)盐水(shui)(shui)中浸(jin)泡10-15分钟,捞出后(hou)(hou)沥(li)干(gan)水(shui)(shui)分,装入(ru)塑(su)料(liao)袋中,可保鲜(xian)3-5天。 清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡:将(jiang)鲜(xian)蘑菇(gu)(gu)洗净(jing),放(fang)入(ru)容器(qi)中,倒入(ru)清(qing)水(shui)(shui)淹(yan)没蘑菇(gu)(gu),如(ru)(ru)蘑菇(gu)(gu)上浮可压个重(zhong)物。此(ci)法宜于短期(qi)存放(fang),要注意(yi)不要采用铁质容器(qi),以免鲜(xian)蘑菇(gu)(gu)变黑。 如(ru)(ru)数量较(jiao)多,可将(jiang)鲜(xian)蘑晾晒一下,然(ran)后(hou)(hou)装入(ru)非铁质容器(qi)中,一层鲜(xian)蘑菇(gu)(gu)洒一层盐,此(ci)法可存放(fang)一年(nian)以上。


5、如(ru)何防(fang)止(zhi)茄子变(bian)黑


茄(qie)子中(zhong)的(de)酸性(xing)物质很容(rong)易(yi)氧化(hua)变黑,切(qie)开(kai)后(hou)的(de)茄(qie)子可(ke)放入清水中(zhong)浸泡,待下锅前再取(qu)出。

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