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鹰潭南昌食材配送教您果蔬的保鲜技巧

发布时间: 2019-07-23 15:04:28

资讯来源: 体育比赛下注

      1.1 冰冷水处理法


  呼吸量较为(wei)大(da)的玉米(mi)、毛豆、莴苣等产品(pin)可以用此(ci)法处理(li)。冰(bing)冷水(shui)处理(li)法就是(shi)先将水(shui)槽盛满水(shui)(200升),再将果(guo)蔬浸泡在其中,使(shi)果(guo)蔬温度降7-8℃,冰(bing)冷水(shui)处理(li)后,然后用毛巾(jin)吸去水(shui)分或是(shi)放进冷藏库。


  1.2 冷盐水处(chu)理法


  叶菜类可以用此法处(chu)理,其处(chu)理步(bu)骤如下:


  放在预(yu)(yu)冷槽处理,水量200升(sheng),水温8℃,将果蔬预(yu)(yu)冷以(yi)及洗净,时间为5分钟。


  放(fang)入冷盐水(shui)槽,水(shui)温0℃,盐浓度(du)1%,时间5分(fen)钟。


  放入冷水槽中,水温0℃,洗去其所吸(xi)收的盐(yan)分。


  放(fang)入空间(jian)较大的干容器中并送进苏生库。


  果蔬放入(ru)冷盐水槽(cao)中的(de)(de)处理时(shi)间(jian)不要过长,以防止(zhi)盐分(fen)所引起的(de)(de)伤害(hai)。


  1.3 直接冷(leng)藏法(fa)


  一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过,在销售前,只须包装或贴标即可送到卖场销售。南昌食材配送此类商品可直接放进高温冷库中。


  1.4 散热(re)处(chu)理法


  木瓜、芒果(guo)、香蕉、凤梨、哈密瓜等(deng)水(shui)果(guo)可用此(ci)法处理。此(ci)类商品在密闭纸(zhi)箱(xiang)(xiang)中(zhong),经过长时间(jian)的(de)运输(shu),温度会急速上升,此(ci)时要(yao)尽速以降温处理,即打开纸(zhi)箱(xiang)(xiang),充(chong)分给予散(san)热,再以常温保管。


  1.5 常温保管(guan)法


  南瓜、马铃(ling)薯(shu)、芋、牛蒡等类商(shang)品可用(yong)此法处理。此类商(shang)品不须冷藏(zang),只要放在(zai)常温(wen)、通风良(liang)好的地方即可。


  1.6 其(qi)他(ta)鲜度管理应注意事项尚有:


  进货(huo)果蔬要(yao)尽(jin)早(zao)降(jiang)温。


  避免(mian)急剧(ju)的温(wen)度变化。温(wen)度太高的果蔬不要马上放入冰(bing)冷水(shui)中,以免(mian)产生太大冲击,损(sun)伤果蔬,可先洒些水(shui),使果蔬降温(wen)后(hou)再放入冰(bing)冷水(shui)中。


  叶菜类要直(zhi)立(li)保(bao)藏。


  有切口的(de)蔬菜,切口应朝(chao)下。


  南昌食材配送避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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