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鹰潭南昌食材配送中心告诉您鸡蛋怎么吃营养较丰富

发布时间: 2019-07-23 15:33:21

资讯来源: 体育比赛下注

     南昌食材配送鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也是很丰富的,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量的元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。


   鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)虽好,但在吃(chi)(chi)(chi)的数(shu)量上还(hai)应是要讲究科学。据(ju)近期的调查有表明(ming):在一(yi)些城市的职工(gong)当中(zhong),有些从事脑力劳动(dong)或轻(qing)体力劳动(dong)的青年人,为增加营养(yang),要吃(chi)(chi)(chi)5~6个(ge)(ge)鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan);有的中(zhong)、小学生每天(tian)早餐吃(chi)(chi)(chi)3个(ge)(ge)鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan),午、晚餐也(ye)吃(chi)(chi)(chi)1~2个(ge)(ge)。在一(yi)些农(nong)村里,产妇每天(tian)要吃(chi)(chi)(chi)10~15个(ge)(ge),月子里要吃(chi)(chi)(chi)300~450个(ge)(ge)。他们认为:"鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)有营养(yang),多(duo)吃(chi)(chi)(chi)补身体。"其实(shi)不然,吃(chi)(chi)(chi)得太多(duo),反而会给身体带来(lai)一(yi)些不良影响。


   鸡蛋的(de)(de)吃法(fa)(fa)多种多样,就营养(yang)的(de)(de)吸取和消化(hua)率(lv)来讲(jiang),煮蛋为(wei)(wei)99.9%,炒蛋为(wei)(wei)97%,嫩(nen)炸为(wei)(wei)98%,老炸为(wei)(wei)81.1%,开水(shui)、牛奶(nai)冲(chong)蛋为(wei)(wei)92.5%,生吃为(wei)(wei)30%~50%。鸡蛋怎(zen)么煮有营养(yang)呢?来看看鸡蛋的(de)(de)营养(yang)吃法(fa)(fa)的(de)(de)排行榜,及其正确的(de)(de)做法(fa)(fa)。


   光知道哪种鸡蛋做(zuo)法还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,会影响营养,甚至产生有(you)害物质。


    一:带壳水(shui)煮蛋。加热温(wen)度低(di),营养(yang)全面保留。


   南昌食材配送煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度较佳,也容易消化。而煮沸时间过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


    二:蒸(zheng)蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等(deng)水溶(rong)性(xing)维生素损失少(shao)。


   鸡蛋羹(geng):不要在搅(jiao)(jiao)拌鸡蛋的时候放(fang)入(ru)油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸(zheng)(zheng)出来的蛋羹(geng)又粗又硬(ying)。也不要用(yong)力搅(jiao)(jiao)拌,略搅(jiao)(jiao)几下(xia),搅(jiao)(jiao)均(jun)匀(yun)就上锅(guo)蒸(zheng)(zheng)。另外,蒸(zheng)(zheng)蛋羹(geng)时加入(ru)少许牛奶(nai),能(neng)让其口感滑嫩,营养含量(liang)也。


    三:水(shui)煮荷包蛋。加热温(wen)度(du)较低(di),水(shui)溶性维生素有少许损(sun)失。


   煮荷(he)包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小(xiao)火煨熟。咸味(wei)的(de)荷(he)包蛋中可以加入西红柿、青(qing)菜等(deng),甜味(wei)的(de)还可以加上酒(jiu)酿(niang)、红枣、枸(gou)杞等(deng)配料(liao)。


    四:煎荷(he)包蛋。加热的温度高,维(wei)生(sheng)素(su)A、D、E、K等脂溶性维(wei)生(sheng)素(su)和水溶性维(wei)生(sheng)素(su)都会(hui)有损失。


   煎(jian)荷包蛋:是用小火(huo),油(you)也要少。有(you)的人喜欢把蛋清(qing)煎(jian)得焦脆(cui),这样(yang)不(bu)但会(hui)损失它的营养,还有(you)可能产(chan)生致癌物。只煎(jian)一面,蛋清(qing)的凝固即可。

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